vendredi 30 janvier 2009

Pommes en pâte:)


Voici le deuxième épisode..




Je peux vous dire que ce dessert ultra facile contient pas mal de souvenirs. Quelques fois durant l'année,il y avait au retour de l'école, 3 pommes en pâte sur la table.Une pour mon bébé soeur,une pour tite maman et aussi une pour moi. Ce que j'aimais ça !

Lorsque j'ai demandé à maman de m'expliquer comment elle procédait,car moi ça goûte jamais la même chose (allez savoir pourquoi lol!!) elle m'a bien expliqué de ne pas enlever complètement le coeur de la pomme et de conserver la pelure. Pauvre tite maman,chu pas capable de faire de la pâte comme toi ! Pas grave,pour le tit jeu des saveurs d'enfance j'ai utilisé une pâte feuilletée du commerce;)

Alors aujourd'hui, je donne une belle pomme à ~Blanc-Manger~ qui m'a si gentiment replongé dans le temps;) et je transmets le jeu à
 ~la cuisine de Nathalie~

P.S. Je te reviens lundi ~Sonya;)



Pommes en pâte

Ce qu'il vous faut..

4 pommes
1 paquet de 397 g de pâte feuilletée
(tenderflake pour moi..pardon maman;)
1 c.à soupe de cassonade
1 c.à soupe de muscade
1 oeuf battu

Pour la sauce..

1¼ tasse de cassonade
1 tasse d'eau
Fécule de maïs
avec un peu d'eau pour épaissir..
* Veloutine pour moi;)
Préchauffer le four à 400°f.

Mélanger la cassonade avec la muscade.

À l'aide d'un couteau, faire un tit puits sur le dessus des pommes afin de les assaisonner du mélange de cassonade et de muscade.

Sur une surface légèrement enfarinée,abaisser la pâte en quatre carrés. Enrober les pommes de la pâte et badigeonner avec l'oeuf battu.

Cuire au four à 400°f 15 minutes.Terminer la cuisson à 350°f environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté de pommes.



Pour la sauce..

Dans un chaudron, faire bouillir l'eau avec la cassonade environ 15 minutes et épaissir au goût.




Source : Ma maman Nicole ~nancy


jeudi 29 janvier 2009

~sauce pour spare ribs ~ souvenir #1 avec ma tite ~maman~


.. je suis certaine que les "spare ribs" à ma tite ~maman sont les meilleurs;)..allez deviner pourquoi j'aime tant les côtes lol!!




.. il y a quelques temps, j'ai eu l'invitation à quelques petits jeux..parfois je l'sais ben mais ça me prend du temps à répondre mais j'y arrive lol!!..vous m'avez fait vivre de bons moments et poursuivre à apprécier l'abondance qui m'entoure..merci les filles..merci la vie;)

..depuis que j'ai eu l'invitation à nos souvenirs (saveurs) d'enfance de la part de trois "belles et charmantes Passionnées ";

~Virginie~ ..

~Sonya~ ..et

~Blanc-Manger~ ..

.. je suis vraiment dans mes doux repas d'enfance.. j'ai même 3 recettes à partager;trois demandes=3 recettes lol!!..

..bon alors ce soir;voici pour toi ma chère Virginie .. j'aime beaucoup échanger avec toi;)..et puis aujourd'hui, je transmets délicatement à Anik ~un thé,deux laits..~ sauf que heu.. je vais commencer par juste une tite recette pour ce soir ok?? lol!!..

..moi, j'ai des souvenirs du retour à l'école et que ça sentait tout l'temps bon..ma tite maman avait toujours la charmante façon de préparer (avec le vraiment très peu du frigo et du garde manger)..un repas gastronomique..oui,car pour moi,maman était là et il y avait de la nourriture sur notre table et selon moi c'est le plus important;) je t'aime tite maman xx

..alors voici une recette qui pour moi= jour de fête à la chaumière de mon enfance.. je dicte ici selon les notes..(entre parenthèses,ce que j'ai fait hi!hi!!)..désolé;pas de source non plus;)

2 lbs de côtelettes ( bouts de côtes levées de porc pour moi;)
5 gousses d'ail (entières pour moi;)
5 c.à soupe de cassonade
1 c.à soupe de Bovril au boeuf
26 0z de Coke ( boisson gazeuse brune;)
1 pot de sauce V.H. pour spares ribs ( miel et ail pour moi;)

*cuire deux heures à feu doux.

~alors pour moi; j'ai fait bouillir les spares ribs 30 minutes dans un chaudron d'eau bouillante.

~ et j'ai fait cuire au four à 325°f environ 2h30..

..à bientôt pour la suite;)




..quelle bon souvenir;) ~nancy

mercredi 28 janvier 2009

~côtelettes de porc aux champignons~


..ces côtelettes se dégustent simplement avec la fourchette!!..tendreté et goût à l'affiche;)



..ce sont souvent les recettes simples qui réchauffent nos coeurs..on s'imagine souvent que pour bien manger,il faut y mettre beaucoup de sous..alors voici une belle façon d'apprêter les fameuses côtelettes de porc; facile et abordable..

..comme il me restait quelques champignons,surtout les tits pieds car plus tôt j'ai cuisiné ces délicieux ~champignons farcis à la saucisse italienne et aux trois fromages ~
et que dans mon congèle il y avait des côtelettes qui me regardaient, j'ai opté pour ce plat facile au four..un délice!!

..bon,ceci étant dit; je vous souhaite un merveilleux milieu de semaine;)


8 côtelettes de porc
2 c.à soupe (30 ml) de beurre
1 c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive
Champignons au goût;)
1 oignon,tranché
1 petit poireau,tranché
3 gousses d'ail,hachées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
(on peut facilement remplacer par un bouillon de poulet ou de légumes;)
1 boîte (284 ml) de crème de champignons et d'oignons
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
Une pincée d'estragon
Sel~poivre au goût

~préchauffer le four à 325°f.

~dans un bol,bien mélanger la crème de champignons avec le bouillon de poulet. Réserver..

~dans une grande poêle,chauffer le beurre et l'huile. Faire dorer les côtelettes de porc sur les deux côtés.Saler et poivrer. Retirer de la poêle et mettre le porc dans un plat allant au four. Réserver..

~dans la même poêle, faire dorer les champignons,le poireau avec l'oignon et l'ail. Ajouter un peu d'huile d'olive au besoin. Réserver quelques champignons pour garnir.

~déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter le mélange de crème de champignons et de bouillon de poulet. Ajouter l'estragon et bien mélanger.Verser le mélange sur les côtelettes.

~couvrir et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à tendre.




Source : nancy

dimanche 25 janvier 2009

Doigts de poulet au sésame Général Tao


Une bonne tite sauce sirupeuse et bien goûteuse comme j'aime. L'ajout des graines de sésame,donnent un côté croustillant très intéressant.Une recette à refaire.





  
La recette au départ, est proposée pour des ailes de poulet. Je vous invite chez mon amie Sonya qui a cuisiné la recette originale en même temps que moi je cuisinais les doigts du général:)

Ceci étant dit;bo mardi et à bientôt;)


Doigts de poulet au sésame Général tao

Ce qu'il vous faut..

2 filets de poulet
Huile d'arachides
2 c.à thé (10 ml) de fécule de maïs
3 c.à soupe (45 ml) de sauce soya (tamari pour moi;)
3 c.à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
3 c.à soupe (45 ml) d'eau
2 c.à thé (10 ml) d'huile de sésame grillé
2 c.à soupe (30 ml) de gingembre frais haché finement
3 gousses d'ail,hachées finement
1 c.à thé (5 ml) de sambal oelek( j'ai utilisé du poivre de cayenne;)
1/2 c.à thé (5 ml) de paprika
3 c.à soupe (45 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de sucre
Graines de sésame


Ce qu'il faut faire..
 
Couper le poulet en lanières. Réserver au frais. Préchauffer le four à 350°f.
 
Dans un bol, fouetter la fécule de maïs,la sauce tamari,le vinaigre de riz,l'eau,l'huile de sésame,le gingembre,l.ail,le poivre de cayenne et le paprika. Réserver..
 
Dans une grande casserole,porter l'eau et le sucre à ébullition.Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter le mélange de sauce tamari.Laisser mijoter jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous et que la sauce soit sirupeuse.
 
Dans un bol,mélanger le poulet et l'huile.Chauffer une poêle et y faire revenir les lanières de poulet quelques minutes. Retirer le poulet de la poêle et bien enrober les lanières de la sauce.Parsemer de graines de sésame et terminer la cuisson au four quelques minutes pour un tit côté croquant..
 

Source : Ricardo (parce qu'on à tous de la visite..)  ~nancy



~hop!!..à la mijoteuse;)


Desserts;


Pain perdu à la cannelle et aux raisinsPain perdu aux raisins,sauce à l'érable

Viandes rouges;


Boeuf "style" bourguignon

Jarret de boeuf, sauce du général tao

Mijoté à la canadienne
Mijoté de boeuf épicé à la texane
Pain de viande délicieux
Pain de viande sauce rouge

Pâté de chalet

Ragoût des îles
Ragoût de boeuf forestier
Ragoût de boulettes à la mijoteuse

Ragoût de chevreuil aux légumes
Rôti de côtes croisées de boeuf à l'orange et à l'érable
Rôti de palette au ketchup
Rôti de palette à l'italienne
Rôti de palette

Rôti de porc Pol Martin

Rôti de pointe d'épaule de veau et ses légumes

Pâtes et sauces;)


Sauce à la viande extra légumes
Sauce à spaghetti maison
Sauce à spaghetti
Sauce à spaghetti au dindon

Lasagne


Viandes blanches;)

Poitrines de poulet à l'espagnole
Poitrines de poulet barbecue
Poulet hyper simple 
Poulet hyper simple prise xxxxx


Porc;


Côtes levées
Côtes levées #2
Côtes levées au barbecue
Côtes levées~ Ricardo 
Côtes levées style Cajun

Côtes levées (spare~ribs) à l'ail

Côtelettes de porc
Côtelettes de porc Barbara
Côtelettes de porc érable et pommes

Jambon
Jambon prise #2
Jambon à l'ancienne
Jambon à l'érable de l'érablière
Jambon effiloché à l'ananas et à l'érable


Porc braisé sauce barbecue

Rôti de porc
Rôti de porc patates jaunes
Rôti (carré) de porc à l'érable et à la moutarde
Rôti de fesse de porc
Rôti de porc ultra facile
Rôti de porc effiloché 
Rôti de porc effiloché #2

Carré de porc à l'érable et à la moutarde


Soupes..potages.. et plus;)

Délicieux potage aux carottes, patates douces et au cari

Soupe au poulet et au riz longuement mijoté
Potage aux carottes et navet
Soupe aux légumes et à l'orge

Fèves au lard à la mijoteuse
Fèves au lard au sirop d'érable



..

~côtes levées à la bière~


..miamm..de bonnes côtes bien collantes!!..lorsque tit mari parle de son souper de la veille;1 point pour moi!!..lol!!

;)
..aujourd'hui est une journée parfaite pour cuisiner;mes hommes sont partis affronter le froid sur la montagne avec planche et ski;)ce n'est pas que je n'aime pas leur charmante présence dans ma cuisine (pour la vaisselle c'est bien plaisant lol!!) mais j'aime bien cuisiner avec la musique de mon choix sans entendre 12 bruits de fond en même temps hi!hi!!..bonne journée mes amours;)
..alors avant d'aller fouiner pour trouver ce que je vais préparer pour les réchauffer et les rendre heureux ce soir, je vous laisse avec cette bonne recette de côtes levées..et hop;une de plus lol!!
;
bo dimanche;)


8 lb (4 kg) de côtes levées de dos de porc
1 tasse (250 ml) de sauce chili
3/4 tasse (180 ml) de cassonade
1 tasse (250 ml) de pâte de tomates
2 tasses (500 ml) de bière blonde ou blanche
6 gousses d'ail,hachées
4 c.à thé (20 ml) de moutarde de Dijon
4 c.à thé (20 ml) de sauce Worcestershire
2 c.à thé (10 ml) de gingembre moulu
1 c.à thé (5 ml) de poivre de Cayenne
1 c.à thé (5 ml) de sel


~parer les côtelettes de porc.Retirer la membrane du côté de l'os si on veut(ceci donne encore plus de tendreté;un truc pour la retirer facilement,utiliser un couteau et un essuie-tout).

~couper la viande entre les côtes pour obtenir trois os par morceaux.

~dans une grande casserole,couvrir les côtes levées d'eau légèrement salée.Porter à ébullition et écumer au besoin.Couvrir et laisser mijoter doucement 45 minutes. Égoutter. Réserver..

~dans un grand plat,mélanger les côtes avec la sauce.Si vous avez du temps, faire macérer au réfrigérateur quelques heures.(24 heures pour moi;)

~placer la grille au centre du four.

~préchauffer le four à 375°f (190°c).moi;350°f..tapisser deux plaques de cuisson de papier d'aluminium.(parchemin pour moi;)

~étaler les côtes sur les plaques.Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 40 minutes.(environ 60 pour moi;). Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande se détache aisément de l'os.




Portions : 4 ou 8
Source : Ricardo (parce qu'on a tous de la visite..) ~nancy

samedi 24 janvier 2009

Sauce à spaghetti maison~mijoteuse~


Une recette de sauce de plus à tester! Goût,texture et consistance # 1 selon mes z'hommes. Jai même reçu la demande d'un "spagat" pour le lendemain;)





Hier,nouvelle coupe de cheveux,coloration et de nouveaux châssis (lunettes). Le tout pour un magnifique total de 727 beau $$
 3 personnages sur trois n'ont rien remarqué!! Je pense me cuisiner un méga dessert pour me consoler..
Bon, jasons recette c'est moins déprimant hi!hi!! Je publie très rarement des recettes de sauces à spaghetti car je sais que tout le monde possède "sa" propre version. Moi j'y vais souvent avec ce que j'ai dans mes tites réserves.

Comme je travaille le mardi jusqu'à 8 heures, de la bonne sauce à "spagat" c'est toujours bienvenue ici. J'ai popotté cette version cette semaine et je dois dire qu'elle fut vraiment au goût de la famille. Je vous la partage avec plaisir car moi, je vais la refaire c'est certain. Hop! Une de plus lol!!

Ceci étant dit;bo samedi et profitez de la belle neige blanche;)


Sauce à spaghetti maison à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..
2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 oignons hachés
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
1 lb (500g) de boeuf haché
2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 boîte 28 0z (750 ml) de tomates en dés avec épices italiennes
1 boîte 10 oz ( 284 ml) de soupe aux tomates avec basilic et origan
1 boîte 5,5 oz (156 ml) de pâte de tomates fines herbes et épices
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 c.à soupe (15 ml)d'épices Italiano
1 c.à soupe (15 ml) d'oregano
Sel~poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans l'huile d'olive, faire dorer le boeuf haché avec les oignons,les carottes,le céleri et l'ail.
Verser le vin blanc,bien mélanger et transférer dans la mijoteuse.

Ajouter les tomates en dés,la soupe et la pâte de tomates.Couvrir et laisser mijoter 8 heures à faible intensité.

Environ 1 heure avant la fin de la cuisson,ajouter les épices..






Quantité : environ 8 tasses
Source : ~nancy


jeudi 22 janvier 2009

Champignons farcis à la saucisse italienne et aux trois fromages


Je suis franchement une personne chanceuse. À nouveau une belle preuve hier.Il y a encore du bien bon monde faut me croire..


J'ai servi ce délice sur une sauce à spaghetti maison;)
 
Champignons farcis à la saucisse italienne et aux trois fromage

Ce qu'il vous faut.. 
6 gros champignons à farcir
Huile d'olive
2 saucisses italiennes (chair seulement)
1 c.à soupe (15 ml) de poivron rouge,haché finement
1 c.à soupe (15 ml) de Ricotta
Parmesan
6 morceaux de Brie
Sauce à spaghetti maison..


Ce qu'il faut faire..
 
Préchauffer le four à 350°f.
 
Retirer les queues de champignons et conserver pour mes côtelettes (bientôt à l'affiche;)
 
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir quelques minutes les chapeaux de champignons. Réserver.
 
Dans la même poêle, faire revenir la chair des saucisses avec le poivron.
 
Retirer la poêle, ajouter la ricotta et le parmesan(au goût;)et bien mélanger.
 
Farcir les champignons et garnir de Brie.
 
Cuire au four environ une quinzaine de minutes. Terminer à broil.
 

** Note du chef Donalda: J'édite grâce à la bonne question de Sonya. J'ai bien installé mes chapeaux sur la sauce à spaghetti et ensuite hop au four;)
 
Source : ~nancy

mercredi 21 janvier 2009

~souvlaki~brochettes de poulet~ patates douces au four et ail rôti~


.. faut essayer cette bonne recette de poulet!!.. j'ai fait cuire au four mais je vais récidiver sur le B.B.Q vous pouvez me croire;)



.. je commence mon tit billet par m'excuser sincèrement..depuis quelques temps, j'ai pris l'habitude de répondre directement aux personnages qui me posent des questions au lieu de répondre sur mon blog..ceci parce que lorsque je suis dans mes chaudrons, je peux entendre les messages et ainsi je peux répondre plus rapidement( je pensais!!) je viens de me rendre compte que ça ne fonctionne pas toujours!!.. j'ai encore beaucoup à apprendre avec cette boîte à pitons..alors je suis sincèrement désolé si vous n'avez pas eu réponse à votre questionnement:( je vais me reprendre..vous pouvez aussi m'écrire sur mon mail(dans mon profil;)
;)
..ceci étant dit; je vous propose une merveilleuse façon d'apprêter votre tit poulet!!..depuis que notre charmante Sonya de la chaumière ~viens te faire plaisir~ nous a si gentiment fait saliver avec ses photos franchement appétissantes,cela fait 2 fois que je cuisine ces tites brochettes lol!!..merci à toi Sonya;)
.. j'ai servi avec des patates douces au four avec ail rôti..

..alors bo milieu de semaine et à bientôt;)

4 blancs de poulet
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile olive (j’ai doublé)
Le jus de un citron
( j'ai ajouté un peu de sauce tamari;)
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’origan
Quelques pistils de safran
Sel et poivre

~coupez le poulet en gros cubes.Émincez l’oignon, écrasez l’ail et mélangez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, l’origan et le safran.

~ajoutez les cubes de poulet, mélangez bien.Laissez mariner 6 h ou une nuit.

~ce délai écoulé, faites cuire le poulet sur la cuisinière, avec un peu d’huile ou enfilez les cubes de poulet sur des petites broches et faites cuire sur le barbecue. (moi au four à 350F (180 C) pour 20 minutes selon la grosseur des cubes de poulet.)

Portions : 4
Source : Amabilia ~nancy


Pour les patates douces ;

4 patates douces
2 têtes d'ail
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
Sel~poivre blanc et noir
~envelopper de papier aluminium les patates et cuire au four à 350°f (175°c) pendant 45 minutes.

~couper les têtes d'ail en deux sur la largeur.Verser l'huile sur 2 feuilles de papier aluminium pliées en carré.

~déposer les demies têtes d'ail.Refermer le papier sur l'ail pour former des papillotes.Cuire au four 15-20 minutes.

~servir l'ail avec les patates douces et un filet d'huile d'olive..



Portions : 4
Source patates douces : ~nancy

mardi 20 janvier 2009

~muffins à l'avoine,au beurre d'arachides et au chocolat~


.. "peanuts et choco" au plaisir de mon tit "ange"..et oui!!..même tit mari qui ne mange que du beurre d'arachides sur ses rôties le matin,a apprécié;)


.. bon,bon..à qui la faute??.. faut pas chercher..hier,en revenant de l'épicerie j'ai bousillé le devant de ma voiture:(..vous savez lorsque vous attendez pour tourner et que vous voyez l'autre avec son clignotant et que dans votre tête,vous avez quand même un doute à savoir si le personnage v'a vraiment prendre son virage..et bien,la prochaine fois, je vais me fier à mes intuitions..heureusement,pas de blessé;)

..comme je n'avais pas le goût de sortir en fin de semaine passé, je cherchais une tite recette de muffins avec des ingrédients que j'avais sous la main..question de garder mon "pyjama" lol!!.. j'ai trouvé cette recette dans la chaumière d'Isabelle..allez voir sur son blog ~le palais gourmand~.. il y en a pour tous les goûts;)
;)
..ceci étant dit;bonne journée..moi je travaille jusqu'à 8h ce soir..


1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de gruau (flocons d'avoine)
1/3 tasse (80 ml) de beurre ou margarine
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide
2 tasses (500 ml) de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat au lait

~dans un bol, mettre le gruau et la tasse de lait, mélanger et reposer 10 minutes.
~dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade, les oeufs et le beurre d'arachide, réserver..
~mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.

~incorporer ce mélange avec celui des oeufs, ajouter le mélange de lait-gruau et ajouter la 1/2 tasse de lait, mélanger avec une spatule et verser dans des moules à muffin en papier.
~cuire à 350° environs 25-30 minutes. Donnes 12 muffins si remplis à ras bord.




Source : Les douceurs de Genny ~nancy

lundi 19 janvier 2009

Pain de viande,sauce barbecue et oignons caramélisés


Voici mes petits pains de viande juteux et savoureux.





Ici le boeuf haché n'est pas cuisiné très souvent (bien entendu, je parle de moi comme cuisinière et comme personnage principal(e) qui décide du menu;) Au malheur de tit mari d'ailleurs qui lui,adore cette viande (un vrai gars=boeuf+patates+sauce) À l'occasion,lorsqu'il décide de sortir les chaudrons,il nous prépare un bon gros "hamburger" steak avec des oignons.Il se gâte lol!!


Mais que voulez-vous, lorsque j'ai vu cette recette avec des oignons caramélisés, j'ai totalement craqué.Et oui, j'avais vraiment le goût d'y goûter. Mais tout ceci est la faute à cette chère Blanc-Manger~ Elle a toujours de belles recettes et de superbes photos. Allez faire un tour dans sa chaumière,vous ne serez pas déçu. Merci à toi Blanc-Manger;)


Pain de viande,sauce barbecue et oignons caramélisés

Ce qu'il vous faut..

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
3 gros oignons tranchés
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre (ou vinaigre de riz)
1 kg (2 lb) de bœuf haché maigre
1 œuf
3/4 tasse (180 ml) de sauce barbecue
( sauce Kraft;cassonade)
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
( ciboulette pour moi;)
¾ tasse (180 ml) de chapelure ordinaire ou de blé entier
+ 2 c. à soupe (30 ml) de sauce barbecue pour la garniture


Ce qu'il faut faire..


Chauffer l’huile dans une grande poêle et cuire les oignons 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et très tendres.


Ajouter la cassonade et le vinaigre, et cuire 5 minutes. Laisser refroidir.
Prélever 1/2 tasse (125 ml) d’oignons et les hacher pour le pain de viande. Réserver le reste pour le service.


Dans un grand bol, mélanger avec les mains le bœuf haché, les oignons hachés, l’œuf, la sauce barbecue, la moutarde, la sauce Worcestershire, le sel, le cumin, la ciboulette et la chapelure.

Déposer le mélange dans un moule à pain d’une capacité de 2 l, tapissé de papier parchemin ou aluminium. Couvrir de papier et cuire 1 ½ heure dans un four préchauffé à 180°c (350°f). J'ai fait cuire environ 50-55 minutes;)

P.S. j'ai utilisé des tits moules en aluminium en forme d'étoiles. J'ai placé une tranche d'oignon caramélisé avec un peu de sauce au fond de chaque moule avant de terminer avec la mélange de viande.


Découvrir, étaler 1 c. à soupe (15 ml) de sauce barbecue et d’oignons et couvrir à nouveau (sauf si les oignons ne sont pas très dorés) de papier. Cuire 20 minutes.


P.S. Après environ 50-55 minutes de cuisson, j'ai démoulé les étoiles et j'ai placé à broil quelques minutes,le côté oignon par en haut;)







Source : Tiré de Saveurs santé, Sélection du Reader’s Digest ~nancy

samedi 17 janvier 2009

~pain perdu aux raisins~mijoteuse~sauce à l'érable~


.. je ne sais même pas quoi dire pour vous convaincre que ce pain perdu à la mijoteuse est vraiment moelleux..savoureux et à refaire;)



.. je sais bien que tout le monde possède déjà "sa" recette de pain perdu.. hum..d'ailleurs je me demande bien si il faut vraiment une recette mais je devais partager ce que nous avons vraiment adoré.. j'ai ajouté une touche perso avec la tite sauce à l'érable ( j'ai quand même encore 8 boîtes de Eagle Brand mes amies lol!!)..

.. je cuisine du "sucrâge" même si je n'ose essayer mes maillots de bain de l'été dernier;)..ben quoi, faut quand même pas priver les autres membres de la chaumière parce que "madame" a (ici lire moi) la phobie des voyages dans l'sud à cause du tit "tabarouète" de tit bout de tissu $$ qui ne cache en rien son superbe corps de déesse en plus de ses belles jambes de 17 ans d'expériences comme serveuse!!..pourquoi le "costume" de bain des années 20 ne revient pas???????.. juste pour moi lol!!..


1 baguette de pain rassis

2½ tasses (625 ml) de lait
3 oeufs battus
2 c.à soupe (30 ml) de rhum
( Grand Marnier pour moi;)
1 tasse (250 ml) de cassonade
2 à 3 gouttes d'essence de vanille
2 c.à soupe (30 ml) de beurre fondu
1/2 tasse (125 ml) de raisins secs

~couper le pain en cubes.Beurrer légèrement l'intérieur de la mijoteuse.

~dans un récipient, fouetter le lait avec les oeufs,le Grand-Marnier,la cassonade,la vanille et le beurre fondu. Verser cette préparation sur le pain et parsemer de raisins. À l'aide d'un pilon à pommes de terre ou d'une spatule,presser légèrement sur la préparation.

~laisser reposer de dix à quinze minutes afin que le pain soit imbibé de liquide.
~couvrir et faire cuire de trois à quatre heures à intensité élevée..

Sauce à l'érable;

1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré
1 tasse (250 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
..p.s..il me reste de la sauce..quand même lol!!

~dans un chaudron,chauffer doucement les ingrédients de la sauce sans bouillir car colle au fond;)..oui,oui.. je parle de moi..




Source : je cusine ~ sauce à l'érable ~nancy

vendredi 16 janvier 2009

~mijoté de porc à la chinoise~


.. facile..tendre et goûteux..quoi demander de plus??

.. aie!!.. faut absolument que j'en parle..vous savez la genre de fois où l'on se mordrait le front si nous en étions capables ( si j'étais plus flexible des mâchoires,ce serait fait lol!!)..et bien j'ai vécu cette situation en fin de semaine dernière..

..mon "beau party" de bureau..ouin,ouin..vous savez le genre de party parfait avec une super belle gang.. journée plein air avec activités sur un site enchanteur..un méga chalet avec un immense salon et foyer..chacun nos chambre..musique et jeux en soirée..
..et aussi,un magnifique repas;selon les autres car pour moi c'est à ce moment que.. j'ai été me coucher!!!!!ben oui juste au moment du potage (et vous savez comme j'aime manger moi!!).. je voyais les autres en double.. jusque-là pas pire mais lorsque c'est devenu en triple ouf!!.. je commence juste à me remettre d'ailleurs..si seulement la cause était la boisson, je pense que je serais moin fâché lol!!..et moi qui avait tellement hâte à "mon" party..entécas, tit mari m'a superbement représenté..y paraît car moi, j'avais la tête ailleurs lol!!..
..à l'an prochain;)

..voici une recette simple à réaliser et vraiment très bonne.. la recette est suggérée pour la mijoteuse mais j'ai utilisé le four..

..bo vendredi..début du week~end;)


1 c.à soupe (15 ml) d'huile de canola
1½ lb (675 g) de porc à ragoût
( j'ai coupé un filet de porc;)

Pour la sauce;
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
( j'ai utilisé 1½ tasse (375 ml) de bouillon pour la cuisson au four;)
1/2 tasse (125 ml) de sauce aux prunes
( j'ai utilisé de la sauce aigre-douce;)
2 c.à soupe (30 ml) de sauce soya
1/4 tasse (60 ml) de sauce chili
2 c.à soupe (30 ml) d'huile de sésame
1 anis étoilé
1 c.à soupe (15 ml) d'ail haché
2 c.à soupe (30 ml) de miel
1 c.à soupe (15 ml) de gingembre haché
2 pincées de mélange chinois cinq épices
Poivre au goût

Méthode à la mijoteuse;

~dans une poêle,chauffez l'huile à feu moyen. Faites dorer le porc sur toutes les faces.

~déposez-les dans la mijoteuse.

~dans un récipient,fouettez tous les ingrédients de la sauce et versez-la sur le porc.

~couvrez et faites cuire à faible intensité de six à 8 heures.

Méthode au four;

~préchauffez le four à 350°f (180°c).
~dans une casserole,chauffez l'huile et faites dorer le porc.

~déposez le porc dans un plat allant au four.

~fouettez tous les ingrédients de la sauce et versez-la sur le porc.
~couvrir et laissez cuire environ 90 minutes..




Source : je cuisine ~nancy

jeudi 15 janvier 2009

~poulet au goût de spare ribs~


..une tite recette pour la vie en accéléré;)



..ce matin je me vide le coeur!!..non,non.. je ne suis pas fâché;)
..avant les fêtes, j'ai appris que plusieurs personnages de mon entourage ( j'habite quand même une très petite ville;) viennent faire leur tour dans ma chaumière pour voir et même se "risquer" à cuisiner ce que je propose,ce que je fais manger aux miens hi!hi!!..à l'épicerie du coin on se demande même c'est quoi cette affaire là de;légende d'automne ??..simplement après la troisième personne qui réclame au commis du chutney pour mettre dans une sauce à spagat lol!!.. j'en suis sincèrement touché.. et je trouve cela tellement gênant à la fois..mine de rien, je suis extrêmement timide moi!!

.. alors de tout mon coeur, je vous remercie..merci de partager mon doux quotidien..
;)
..bonne journée et à bientôt;)

4 poitrines de poulet désossés,
la peau enlevée et coupée en lanières
4 c.à soupe (60 ml) de vin rouge
4 c.à soupe(60 ml) de mélasse
4 c.à soupe (60 ml)de ketchup
3 c.à soupe (45 ml) de sauce chili
3 c.à soupe (45 ml) de sauce soya
2 c.à thé (10 ml) d'ail haché
1 oignon haché
Sel et tabasco au goût

~préchauffer le four à 350°f (180°c)

~dans une casserole, faire chauffer tous les ingrédients de la marinade à feu doux pendant 10 minutes.

~déposer les lanières de poulet dans un plat allant au four avec la marinade.

~cuire environ 35-45 minutes (selon la grosseur de vos morceaux de poulet,moi ils étaient gros;). Retourner en cours de cuisson.Cinq minutes avant la fin de la cuisson,régler le four à broil afin que le poulet soient légèrement grillés.


Source : je cuisine ~nancy

lundi 12 janvier 2009

Macaronis aux boulettes de veau


Bon et vite fait,on aime ça :)







Macaronis aux boulettes de veau
 

Ce qu'il vous faut pour les boulettes..
 

1 lb (450 g) de veau haché
1 oeuf battu
1 c.à soupe (15 ml) de persil haché
2 c.à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
1/4 de tasse (60 ml) de chapelure
1/4 de tasse (60 ml) de parmesan râpé
Sel~poivre au goût
 

Pour la sauce..
 

1 boîte de 10 oz (284 ml) de soupe aux tomates avec basilic et origan
1 plein boîte d'eau (10 oz)
Tomates variété italienne (environ la moitié de la boîte de 28 oz)
1/4 tasse (60 ml) de sauce chili
1 c.à soupe (15 ml) de cassonade
3 gousses d'ail hachées
Basilic frais
Sel~poivre au goût
Fromage à gratiner
 

Ce qu'il faut faire..
 

Dans une casserole d'eau bouillante salée,cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver.
 

Dans une grande casserole,amener à ébullition les ingrédients de la sauce tomates.Baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes,en remuant de temps à autre.

Dans un grand récipient,mélanger le veau avec l'oeuf,les herbes,l'ail,la chapelure,le parmesan et l'assaisonnement.
 

Façonner des boulettes d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre.
 

Dans une poêle,chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur du papier absorbant.
 

Préchauffer le four à 400°f (205°c).
 

Dans un plat à gratin,incorporer les pâtes,la sauce et les boulettes de veau.Parsemer de fromage râpé.Cuire au four de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
 

Source : Inspiration je cuisine ~nancy 



samedi 10 janvier 2009

~quatre quart fondant au citron sur coulis aux framboises~


..mon premier quatre quart;)


.. aujourd'hui je prend une minute pour remercier une personne qui a franchement ensoleillée mon retour au boulo..elle se nomme Karine..
..comme certain le savent, je travaille dans une clinique chiropratique..ce sont des gens souvent en douleur qui viennent nous voir..pas toujours évident pour eux..moi,mon but; les accueillir chez nous pour qu'ils se sentent bien et en confiance..prendre le temps de jaser un peu avec eux..
.. j'ai eu une belle preuve de la part de Karine..une belle carte disant;

Mille Mercis..ta gentillesse est appréciée plus que tu ne peux l'imaginer.Merci pour ton accueil chaleureux et ton sourire..

..wow!!.. je ne peux même pas expliquer combien ce geste m'a touché..c'est moi qui te remercie Karine;)


..hier, j'ai remarqué ce tit gâteau quatre quart en allant fouiner dans la sympathique chaumière de ~yasminou~ .. disons que ma version est devenue avec un triple pointage avec l'ajout d'un coulis de citron et de framboises lol!!..je vous invite à aller voir la version originale chez elle..merci à toi Yasminou pour ce beau partage..

Donc voici pour le quatre quart fondant;
3 œufs
100g de sucre
90g de farine
90g de maïzena (fécule de maïs )
100g de beurre
1 cc d'extrait d'amande

~casser les œufs et les mélanger avec le sucre jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
~faire fondre le beurre et réserver 1cs de beurre fondu.
~incorporer le reste de beurre fondu ainsi que l'extrait liquide et l'incorporer au mélange mousseux, mélanger encore une fois.

~ajouter la farine tamisé et la maïzena à la préparation délicatement.

~mettre le tout dans un moule a cake puis avec la cuillère à soupe de beurre l'étaler délicatement au dessus de la pâte avec un pinceau.

~mettre au four pour 30min à 180°C.


On poursuit avec un bon coulis de citron;

1 citron (un vrai et frais)50 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs

10 cl d'eau
1 cuillère à soupe rase de maïzena

~mélanger au batteur oeufs et sucre jusqu'à ce que le tout mousse et double de volume.

~presser le citron.

~mélanger eau et Maïzena (ne pas forcer sur la maïzena, il vaut mieux en remettre ultérieurement que d'en mettre trop au départ).

~verser le tout sur le mélange oeufs et sucre et faites épaissir dans un récipient au bain marie. On doit obtenir la consistance d'un coulis de fruits un peu épais. Ajouter eau ou maïzena diluée pour obtenir l'exacte consistance.

~vous obtenez un coulis jaune fluo que les meilleurs colorants n'arriveraient pas à imiter. Et puis, cette saveur si nette qui vous emplit la bouche dès la première cuillère.(comme c'est vrai!!..)

Touche finale avec un tit coulis de framboises;
1½ tasse de framboises
1/4 tasse de sucre ou plus au goût
Le jus d'une orange
Le jus d'un tit citron
1 c.à thé d'essence de vanille

~dans un chaudron,bouillir les ingrédients une dizaine de minutes.Passer au mélangeur si désiré..


~nancy

vendredi 9 janvier 2009

Lasagne à la béchamel au jambon et aux oignons caramélisés


Bon,bon, fin février je vais devoir vous quitter une semaine. Mon bo Séraphin est arrivé avec 3 billets d'avion. Destination; Cuba. On aurait dit un enfant hier soir lorsqu'il me montrait les images sur internet. Moi, je suis contente mais un tantinet nerveuse aussi. Jamais mis les pieds là-bas moi! Que voulez-vous, je suis du genre "mémère" au maximum. Et dire que c'est moi qui a eu l'idée de "génie" d'aller fêter mes 40 ans dans ce coin de pays..

Alors en attendant on cuisine, voici une lasagne sans prétention que j'ai réalisé avec mon surplus de béchamel.


Bo vendredi la belle Gang XX
 

Lasagne à la béchamel au jambon et aux oignons caramélisés

Ce qu'il vous faut..

9 pâtes à lasagne,cuites
1/4 tasse d'huile
2 oignons,coupés en tranches
Un tantinet de sucre
5-6 gousses d'ail avec la pelure
Champignons,coupés en deux
1½ tasse de sauce béchamel
1/4 tasse de parmesan
2½ tasses de sauce à spaghetti ou moins au goût..
2 tasses de jambon cuit
Sel~poivre
Fromage pour gratiner
 

Ce qu'il faut faire..
 

Faire caraméliser les oignons( j'ai ajouté des gousses d'ail;)
 

Les étapes de base requises pour caraméliser les oignons sont simples à suivre;
 

Mélanger d’abord les oignons assaisonnés et tranchés dans l’huile.
 

Chauffer un grand poêlon à feu moyen-doux. Couvrir partiellement le poêlon et faire cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 20 minutes. Lorsque les oignons sont très doux, enlever le couvercle et monter le feu à moyen.
 

Saupoudrer les oignons d’une petite quantité de sucre et faire sauter, en remuant constamment, de trois à cinq minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
 

Retirer les oignons du poêlon et y faire revenir les champignons. Ajouter de l'huile au besoin.

Pendant ce temps,chauffer la sauce béchamel avec les morceaux de jambon.
 

Chauffer la sauce à spaghetti et y ajouter les gousses d'ail écrasées.
 

Lorsque la béchamel est chaude,ajouter le parmesan et bien mélanger.
 

Au fond d'un plat allant au four,déposer une bonne louche de sauce à spaghetti et ajouter 3 pâtes à lasagne. Ajouter du fromage à gratiner, 3 pâtes et la sauce béchamel au jambon.
 

Ensuite, 3 pâtes à lasagne avec le reste de la sauce à spaghetti et les 3 dernières pâtes.
 

Couvrir de fromage avec les champignons et les oignons caramélisés. Faire gratiner au four.

Source : ~nancy


 

jeudi 8 janvier 2009

~pizza aux fruits de mer~


.. je vais récidiver!!!!!



..et oui,cette pizza a de l'histoire!!..bon,comme vous le savez déjà,nous étions en week~end de ski avec nos enfants;)..nous avions aussi invité la famille de tit mari à venir nous rejoindre sur les pentes la journée du samedi..et.. il y a eu un après-ski aussi;)

..et bien entendu j'ai préparé avec plaisir,un "peu "de bouffe..tit mari trouvait que j'avais beaucoup de nourriture mais finalement,nous nous sommes retrouvés 21 dans le chalet loué pour 8 personnes lol!!

.. j'ai photographié la pizza avant la cuisson car je me voyais très mal commencer à me promener (avec un publique) dans le chalet avec mon appareil photo dans une main et la pizza dans l'autre..alors cette fois le commentaire ne vient pas de moi car je n'ai pas eu la chance d'y goûter lol!!..

..résultat selon les convives: excellente!!.. j'ai apporté quelques changements( fallait quand même y aller avec les moyens du bord hi!hi!!) mais je vais refaire cette recette demain avec du crabe et je vais me dépêcher de la déguster;)

.. j'ai déniché cette recette chez ma chère ~Esther B~ ...allez voir le résultat chez elle de la pizza une fois cuite,ses photos sont très appétissantes..merci à toi Esther;)


1 abaisse de pâte à pizza de 9 pouces(avec rebords si possible)
( j'avais une croûte de 13 po alors j'ai ajouté un peu plus de fruits de mer;)
1½ tasse de sauce béchamel
( j'ai ajouté un peu de sauce à pizza;)
¾ tasse (130 gr) crevettes, cuites
¾ tasse (170 gr) pétoncles, cuits
¾ tasse (135 gr) chair de crabe
( goberge pour cette fois)
1 c. à soupe de beurre à l’ail
1 once (30 ml) de rhum (pour flamber) (facultatif)
( cognac pour moi;)
1 tasse (75 gr) champignons frais, émincés
2 tasses (190 gr) fromage mozzarella, râpé


~préchauffez le four à 375°F (190°C) .

~dans un poêlon, faire fondre le beurre à l’ail et y ajouter les pétoncles (bien asséchés). Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que ceux-ci soient bien cuits.

~ajouter les crevettes et les champignons, cuire quelques minutes. Enlever le surplus de gras et ajouter le rhum (cognac). Flamber quelques minutes. (cette étape est facultative mais donne quand même un très bon goût!!) (y parait lol!!)

~dans un bol, mélangez la béchamel chaude et les fruits de mer; étalez ce mélange sur l’abaisse, couvrez de fromage mozzarella et si désiré de quelques champignons.

~cuire au four environ 30-40 minutes ou jusqu’à doré.




Source : Déclinaison-Livre de recettes Qu’est-ce qu’on mange (livre vert) ~nancy

mercredi 7 janvier 2009

Délicieux potage aux carottes,patates douces et au cari à la mijoteuse


Si vous aimez la chaleur du cari dans votre assiette,ce potage est absolument pour vous.



 


Potage aux carottes,patates douces et au cari

Ce qu'il vous faut..

6 carottes
2 patates douces
2 oignons hachés
6 tasses de bouillon de poulet
1 c.à soupe (15 ml) de cari (curry)
1 c.à soupe (15 ml) de gingembre, frais haché
1 c.à thé (5 ml) de curcuma
1 c.à soupe (15 ml) d'ail,haché
Sel~poivre

Ce qu'il faut faire..
 
Peler et couper les carottes et les patates douces en cubes.
 
Étaler les légumes au fond de la mijoteuse.
 
Ajouter les reste des ingrédients et couvrir.
 
Cuire à hight 3~4 heures ou à low 6~8 heures.
 
Réduire en purée.
 
Source : je cuisine ~nancy
 














~nancy