jeudi 31 janvier 2008

~muffins aux bleuets et à la confiture de mûres~


.. disons que je passe un tit bout ben plate dans ma vie c'est temps-ci..

.. aujourd'hui ma précieuse petite Vicky,ma demandé ce que je fesais pour moi..pour me changer les idées..??..de quoi qu'elle parle ~elle~..??..pas rapport!!

..et bien lorsque je lui ai répondu que je ne venais même plus sur mon Blog (je devais en parler avant.. j'imagine..LOL!!) elle m'a dit: "ben voyons!! faut que tu penses à toi aussi,tu as le droit de te changer les idées!!..

..bon,pas le choix..c'est ma patronne qui vient de parler..!!..

~et bien ce soir .. mon petit ange était bien content de retrouver une maman,sa maman et l'odeur de ses chaudrons.. et papa retrouver sa femme..heu!!..on verra LOL..

~merci à toi ~mme bosse~ ..


~préchauffer le four à 350°f et graisser 10 moules à muffins.

1 ¾ de tasse de farine
1 c.à thé de bicarbonate de soude
1/4 c.à thé de sel
1 c.à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de beurre ramolli
1/4 de tasse de sucre
2 oeufs
1/2 tasse de yogourt nature
1 banane mûre,écrasée
1/4 tasse de compote "pommes et bleuets"
1/2 tasse de bleuets congelés

~dans un grand bol,mélanger les 4 premiers ingrédients et faire un puits au centre.

~dans un autre bol,battre le beurre ramolli et le sucre.

~ajouter les oeufs,le yogourt,la banane et la compote.Battre quelques minutes.

~ajouter ce mélange dans votre puits de farine et mélanger.

~ajouter les bleuets et mélanger doucement.

~verser 3/4 du mélange à muffins dans les moules.

~ajouter 1 c.à table de confiture et terminer avec le reste de la pâte.

~cuire au four à 350°f environ 30 minutes.. je dois avouer que je n'ai pas vraiment minuter cette recette..

Source: ~nancy

jeudi 24 janvier 2008

~carrés Rocky Road aux arachides~


..et bien je suis en période de grand ménage dans mes surplus de bouffe ces temps-ci..pas de bon sens..!!..je devais avoir 5 sortes de chocolat différent mais pas assez pour suivre une recette à la lettre..un paquet de grosses guimauves à moitié vide ou à moitié plein..??..bref, je vous laisse la recette originale.. merci anne de l'avoir partager..

300 g de mini-grains de chocolat mi-sucré Chipits
1 tasse (250 ml) de grains de chocolat au lait Chipits
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
1 1/2 c.à thé (7 ml) d'essence de vanille
1 pincée de sel
1 paquet (300 ml) de grains au beurre d'arachides Chipits Reese
1 1/2 tasse ( 375 ml) de guimauves miniatures
arachides?? (il n'y a pas la quantité!!)

~tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier d'aluminium en vous assurant de bien recouvrir les rebords.

~placer les grains de chocolat mi-sucré et les grains de chocolat au lait dans un grand bol allant au micro-ondes.

~chauffer jusqu'à ce que les grains soient fondus après avoir brassé le mélange.

~incorporer le lait condensé,la vanille et le sel;bien mélanger.

~incorporer les grains au beurre d'arachides et les guimauves,puis les arachides.

~étendre immédiatement le mélange dans le moule déjà prêt.

~réfrigérer le mélange 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

~retirer la friandise du moule à l'aide du papier d'aluminium;enlever le papier d'aluminium.

~couper en carrés.

~source : Hershey's ~nancy

mercredi 23 janvier 2008

~




..vous savez ce genre de nouvelle..


..et bien aujourd'hui j'ai reçu un choc.. je sais que je ne suis pas la première et malheureusement pas la dernière à qui l'on annonce une triste nouvelle..

..vous savez ce genre de nouvelle qui nous fait réfléchir sur le sens de nos relations avec les autres..dire je t'aime..

..vous savez ce genre de nouvelle qui nous fait penser à profiter au maximum de chaque minute de la vie..dire merci..

..vous savez ce genre de nouvelle où c'est la première fois que le temps passe si vite..encore..


..alors petit papa,comme tu avais très faim lorsque je t'ai quitté ce soir à ton Motel et luxueuse chambre du 4310 lit #.. je vais faire comme si je t'apporte ton souper..mais demain, je t'apporte une gâterie c'est promis!!


..oups!! je voulais te dire que je t'aime de tout mon coeur et merci pour ce que tu as réussi à me donner.. je veux passer le maximum de minutes avec toi cher petit papa..bonne nuit,dors bien et attends-moi demain s'il te plaît..

~à papa ~de sa grenouille nanet~

mardi 22 janvier 2008

Chow mein à la cantonaise


Oups! Il me manque des baguettes. Ça va quand même assez bien à la fourchette:)
 




Chow mein à la cantonaise

Ce qu'il vous faut..

1 lb (500 g) de nouilles chinoise aux oeufs
1 c.à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres
2 c.à soupe (30 ml) de sauce tamari
1 c.à soupe (15 ml) de fécule de maïs,délayée dans 2 c.à soupe (30 ml) d'eau
3 c.à soupe (45 ml) d'huile de soya
2 gousses d'ail hachées finement
1 c.à soupe ( 15 ml) de gingembre frais,haché finement
2 carottes ,en fines rondelles biseautées
1 tasse (250 ml) de mini bok choy
3 branches de brocoli
1 branche de céleri,en fins morceaux biseautés
1 poivron rouge coupé en deux,puis en quartiers fins
1 poitrine de volaille émincée
1/2 lb (250 g) de crevettes moyennes fraîches,décortiquées
Sel et poivre du moulin,au goût
 

Ce qu'il faut faire..
 
Dans une casserole d'eau bouillante salée,cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Égoutter et réserver.
 

Dans un bol, fouetter ensemble la sauce aux huîtres,la sauce tamari et la fécule de maïs délayée.Réserver.
 

Dans un wok, faire chauffer l'huile de soya à feu moyen-vif.
 

Ajouter l'ail,le gingembre et les légumes.Faire sauter 3 minutes.
 

Ajouter la volaille et cuire 3 minutes.
 

Ajouter ensuite les crevettes;remuer fréquemment le mélange et poursuivre la cuisson 3 minutes.
 

Verser le mélange de sauces et de fécule de maïs.
 

Ajouter les nouilles,mélanger et cuire 2 minutes de plus..



Source : Jean-François Plante ~nancy



dimanche 20 janvier 2008

~boulettes aigres-douces~


..je suis une personne chanceuse..

..mon bébé soeur vient de passer..heureusement!! je me devais de partager les montagnes de petits plats que je cuisine à chaque semaine..ce n'est même pas des farces ce que je vous raconte, j'ai fait le compte de mes congèles,résultats; 5 sortes de muffins (je cuisine toujours les muffins en double mais je veux tout le temps essayer une autre belle recette qui passe..),minimum 5 désserts variés ( tout d'un coup la visite!!),2 potages,une soupe,des plats de ragoût,poulet,veau!!!!!!!!!!!!!!!!!bon je m'arrête ici..LOL!!

..je ne peux m'empêcher d'essayer de nouvelles recettes (minimum 4 à 8 par semaine),ce qui est selon moi très raisonnable non ..??..

..je me trouve particulièrement choyée par la vie.. je peux maintenant me permettre de cuisiner ce donc j'ai le goût..je sais lire,pas parfaite en français mais je me débrouille, j'ai une merveilleuse petite famille, je ne souffre plus jamais de la faim et aujourd'hui je partage avec mes proches mon abondance de nourriture..tit mari me trouve pas mal généreuse mais je pense que c'est une raison de plus pour lui,de m'aimer..LOL..

..je suis une personne chanceuse..

2 tasses de pain sec émietté
1 tasse de lait
1 lb de jambon haché
1 lb de porc haché
1 oignon haché
2 oeufs battus
Sel
Huile végétale

Sauce;

1/2 tasse de cassonade
3/4 tasse de vinaigre
3/4 tasse d'eau
1 c.à soupe de moutarde en poudre

~chauffer le four à 325°f.

~dans un petit bol,mélanger le pain sec et le lait,laisser reposer pendant 10 minutes.

~dans un grand bol,mélanger le jambon,le porc haché,l'oignon,les oeufs,le sel et le pain trempé dans le lait.

~façonner la préparation en boulettes 3/4 à 1 pouce d'épaisseur.

~dans un faitout, faire dorer les boulettes dans l'huile à feu moyen-vif pendant quelques minutes.

~dans un bol,bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes.

~cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites de part en part..

..p.s..épaissir la sauce au goût..!!..


Source : Rita L. mes recettes ~nancy

samedi 19 janvier 2008

~moules sauce crémeuse aux fleurs d'ail~



..j'adore les moules!! depuis que les plus grands ont quitté la chaumière, je suis seule maintenant à la maison à aimer ce mollusque..pas question que tit mari goûte à ça voyons!! vous devriez le voir lorsque nous allons une fois par année à un souper aux huîtres..je vous laisse imaginer la scène..heureusement qu'il y a de la bière et du citron pour faire passer la petite perle qu'il y a à l'intérieur..LOL..

..je pense que cela fait presque un an que je n'ai pas cuisiné ce plat..cette semaine lorsque j'ai vu les moules à 3.99$, je me suis dit que ça ne vallait franchement pas la peine que je m'en passe!! et puis j'ai pensé à mon tit bébé soeur avec qui je pourrais partager ces moules..il y a eu au moin 2 heureuses ce soir là..


2 lb (1 k) de moules laver,brosser et bien nettoyer
Huile d'olive
2 petites carottes coupées en dés

1 branche de céleri coupé en dés
1 petit poireau coupé en rondelles


1/2 tasse de piment coupés en dés
1 tasse de vin blanc ou de fumet de poisson
1/2 tasse de crème
1 c.à soupe de pâte de tomate
2 c.à soupe de fleur d'ail hachées dans l'huile
Une pincée d'herbes de Provence
Poivre du moulin

~dans un grand chaudron,chauffer l'huile et y faire revenir quelques minutes,les légumes.

~ajouter le vin blanc ou le fumet de poisson,les herbes de Provence et porter à ébullition.

~ajouter les moules, couvrir et mijoter à feu moyen environ 5 minutes en remuant délicatement de temps en temps. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont ouvertes. Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas.

~retirer les moules du chaudron et réserver au chaud dans un plat couvert.

~chauffer le jus de cuisson et ajouter la pâte de tomate,bien mélanger.

~ajouter la crème et la fleur d'ail.

~napper les moules de la sauce et poivrer ..

~surplus?? pas de problème..le lendemain un peu de fromage et au four!!

Source : ~nancy

vendredi 18 janvier 2008

~bouchées de poulet croustillantes~


..ici nous adorons, une bonne fois par semaine,manger du fast food..(le temps des fêtes ne compte pas là LOL!!) oui,oui, je sais; ce n'est pas très santé, qu'il y a tout plein de matières grasses,calories vides etc,etc..je sais tout ça;)..mais avouons-le, une bonne pizz ou une bonne assiette de nachos c'est pas méchant "pentoute" quand on mange des tits légumes et de la tite salade à tout les autres autres jours..je me trouve quand même assez raisonable!!juste de vous en parler je me sens moin coupable LOL..

..alors maintenant que j'ai avoué mon vice, je suis moin gêné de vous présenter mon nouveau lien dans mes mixtures; " fast food chaumière"..

..comme première recette, je vous propose ces bonnes bouchées de poulet..


1 2/3 lb (750 g) de poitrine de poulet,
sans peau,désossées
Sel et poivre
Farine
2 gros oeufs
1/3 (80 ml) tasse de lait
1 tasse (250 ml) de chapelure Italienne
1/4 tasse (60 ml) de fromage parmesan râpé
2 c.à thé (10 ml) de paprika
1/4 c.à thé (1 ml) de piment de Cayenne
3 c.à soupe (45 ml) d'huile végétale
3 c.à soupe (45 ml) de beurre
Miel liquide
Sauce B.B.Q au choix

~couper les poitrines de poulet en grosses bouchées,puis les déposer dans une assiette.Bien les saler et les poivrer de tous les côtés,puis les enfariner. Les réserver.

~mettre les oeufs et le lait dans un bol,puis bien fouetter. Réserver.

~mettre la chapelure,le fromage,le paprika et le piment de Cayenne dans un autre bol,puis mélanger.

~tremper successivement les bouchées de poulet enfarinées dans le mélange d'oeufs,puis dans le mélange de chapelure.Les réserver dans une assiette propre.

~dans une grande poêle antiadhésive,faire chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen.Quand les matières grasses sont chaudes,ajouter la moitié des bouchées de poulet à la poêle et les cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée.Les tourner à quelques reprises durant la cuisson.

~retirer les morceaux de poulet et déposer sur des essuie-tout.

~cuire le reste des bouchées de poulet dans le reste de l'huile et de beurre.

~servir avec du miel ou votre sauce B.B.Q préférée..

Source : Le guide Cuisine ~nancy

mercredi 16 janvier 2008

~tarte au citron Meyer~


..dans le temps des fêtes, j'ai acheté le citron Meyer.. je ne connaissais pas mais je trouvais ce citron tellement bon que j'en ai même parlé à tit mari..(méchant sujet de conversation ce soir là..LOL!! ben quoi,ti mari aime bien le citron dans ces "breuvages médicinales"..)

..la semaine dernière,mon charmant personnage M.Oliveoil,nous a gentimment partagé une tite recette hyper simple de tarte au citron avec justement cette variété d'agrume..

..qu'elle délice mes amis..!!..


4 jaunes d'oeufs
1 boîte de lait Eagle Brand
1/2 tasse de jus de citron Mayer
1 abaisse de tarte pré-cuite

~battre les jaunes d'oeufs au fouet et ajouter le lait Eagle Brand ainsi que le jus de citron.
~verser dans l'abaisse de pâte à tarte.

~enfourner à 325°f environ 20 minutes.

~laisser au frigo un bon trois heures avant de déguster..

Source : M.Oliveoil ~nancy

mardi 15 janvier 2008

Coquilles farcies




Facile de faire plaisir avec un plat de pâtes.




Coquilles farcies

Ce qu'il vous faut..

Huile d'olive
2 saucisses italiennes (chair seulement)
2 c.à soupe de poivron, couleur au choix,haché très finement
2 c.à soupe d'oignon haché finement
1/2 tasse de champignons haché finement
Une bonne poignée d'épinard frais haché
1/2 tasse de fromage cottage
3 tasses de sauce tomate (de votre choix)
1/4 de tasse fromage parmesan râpé
Origan au goût
Fromage pour gratiner au goût

Ce qu'il faut faire..

Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Y faire dorer légèrement la chair de vos saucisses.

Ajouter les légumes (sauf les épinards)et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les épinards,bien remuer et retirer du feu.

Égoutter la viande si nécessaire et réserver dans un bol.

Mélanger le fromage cottage à cette préparation,bien mélanger et réserver.

Pendant ce temps,dans la même poêle,chauffer doucement en remuant votre sauce tomate ainsi que l'origan.

Lorsque la sauce est chaude,retirer du feu la poêle et incorporer le fromage parmesan en mélangeant bien. Réserver.

Farcir les coquilles, de votre mélange de viande et placer dans un plat allant au four.

Verser la sauce et gratiner si désirer.

**Note du chef Donalda : J'ai préparé 12 coquilles selon les instructions (sauf 2-3 minutes avant le temps de cuisson, pour les garder les coquilles plus fermes;)

Source :  ~nancy



lundi 14 janvier 2008

~biscuits triple chocolat~


..y parrait que les contraires s'attirent..selon un vieux dicton..et bien je suis en mesure de confirmer cette petite phrase..jusqu'à un certain point c'est certain..LOL..

..en plus du jambon pas sucré,du poulet pas trop sucré,le tit Mari n'aime pas ce qui goûte trop le chocolat..!!..je me souviens lorsque je l'ai invité pour la première fois à souper comme si c'était hier..le poulet n'était pas assez cuit,en coupant la patate au four elle était disons pas très jolie à l'intérieur et j'avais fait une belle tarte au chocolat..!!..vraiment tout pour impressionnr mon coup de foudre n'est-ce pas..??..(j'avais juste 22 ans là..!!..)..

..heureusement que Messieur m'a laissé et me laisse encore quelques chances et expériences côté culinaires..LOL..

..je dois avouer que cette recette n'est pas particulièrement dans ses goûts (il en a quand même mangé deux!! )mais pour mon tit ange ainsi moi ,oui..!!..

..alors après 16 de vie (et oui, j'ai 38!!) commune et 11 ans de mariage, je suis en mesure de confirmer que les contraires s'attirent..

1 tasse de beurre ramolli (250 ml)
1 tasse de sucre (250 ml)
1/2 tasse de cassonade bien tassée (125 ml)
2 oeufs
1 c.à thé de vanille (5 ml)
2 1/4 tasse de farine (560 ml)
1/2 tasse de cacao non sucré (125 ml)
1 c.à thé de bicarbonate de soude (5 ml)
1/4 c.à thé de sel (1 ml)
6 oz de chocolat mi-amer haché (180 g)
4 oz de chocolat au lait haché (125 g)
1 tasse de noix de grenoble hachées grossièrement (250 ml)
(moi,pas de noix, j'ai ajouté sur le dessus de la pâte à biscuits des morceaux de Caramilk!!)

~dans un grand bol,à l'aide d'un batteur électrique,battre le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé.

~ajouter les oeufs,un à la fois,en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille en battant.

~dans un autre bol,tamiser la farine avec la poudre de cacao,le bicarbonate et le sel. À l'aide d'une cuillère,incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

~ajouter les chocolat et les noix,si désiré,et mélanger.

~cuire au four à 350°f (180°c) environ 12 minutes sur des plaques à biscuits tapisser de papier-parchemin.

Portions : 48 biscuits..moi,24 beaux gros!!
Source : Coup de Pouce février 2008 ~nancy

dimanche 13 janvier 2008

~poitrines de poulet à l'ananas~


..voici le petit côté sucré en moi..(un autre plat pour nancy!!) j'adore mélanger la volaille avec l'ananas..lorsque j'ai vu cette belle recette de Sukie chez dabue, je n'ai pas eu d'autre choix que de la cuisiner..avec une recette aussi simple et aussi bonne,il ne faut surtout pas s'en priver..

..j'ai servi avec des légumes croquants et une bonne salade..

4 poitrines de poulet désossées
1/2 tasse d'huile (moi,1/4 de tasse)
1 pot (341 ml) de sauce à l'ananas V.H
4 c.à soupe de sauce soya
2 gousses d'ail hachées
Champignons tranchés épais
(moi,j'ai ajouté 1/2 piment rouge et 1/2 piment jaune)

~mélanger l'huile,la sauce V.H,la sauce soya et l'ail.

~placer le poulet dans un plat allant au four.

~verser la marinade sur le poulet.

~dans un plat allant au four,mettre le poulet et verser la marinade dessus.

~laisser mariner 1 heure au réfrigérateur (moi,4 heures).

~cuire au four,à couvert, dans la marinade à 350°f pendant environ 45 minutes (moi, à 325°f environ 1h30).
~
(moi, j'ai fait revenir les piments et les champignons dans un peu d'huile d'olive et j'ai ajouté de la fleur d'ail.J'ai servi avec mes morceaux de poulet).
~
Source : Sukie ~nancy

~muffins avalanche de coco vs explosion de chocolat~


..et bien j'ignore pourquoi mais dans mon congèle,il faut toujours que j'y retrouve des muffins..!!..peut-être parce que j'adore finir ma soirée avec un petit sucrage qui me rend moin coupable ..??..pourtant..LOL..

..même ma chère tite "maman" ne veut plus rien savoir des muffins achetés..!!..ce qui me donne un peu de pression hi!hi!!..

..alors lorsque j'ai remarqué cette recette chez la reine des muffins,vous savez certainement de qui je parle..et oui,cette chère Esther B...je me suis laisser aller..

..un muffin différent mais absolument très succulent..


~pour la pâte;

1 1/2 + 1 c.à soupe (200 gr) de farine
3/4 tasse +1 c.à soupe (100 gr) de fécule de maïs (maïzéna)
2 oeufs
1 yogourt nature (175 gr pour moi)
1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu
1/4 tasse (50 gr) de cassonade
1/4 c.à thé (cc) de poudre à pâte (ou 1 sachet de levure chimique)
1 sachet de sucre vanillé
1 tasse (1oo gr) de noix de coco râpée

~pour le coeur choco;

1 c.à soupe de pâte à tartiner (style Nutella)
(moi,1 c.à thé dans chaque muffin)
50 gr de chocolat noir
(moi, 3 gros morceaux de chocolat "Le décadent "pour chaque muffin )

~fouetter les oeufs avec le yogourt.

~ajouter la farine,la levure,la cassonade,la fécule,le sucre vanillé et la noix de coco râpée.Bien méalnger.(j'ai ajouté un peu de compote de pomme ,environ ¼ de tasse,pour faire une pâte moin dense).

~faire fondre le chocolat et mélanger avec la pâte à tartiner.(moi, j'ai déposer 1 c.à thé de Nutella et 3 morceaux de chocolat au centre de chaque muffins).

~garnir les moules à muffins au 3/4 avec la pâte,ajouter une noix de chocolat fondu et recouvrir de pâte.

~enfourner et cuire les muffins à 400°f (200°c) pendant environ 20 minutes.

~essayer de patienter 5 minutes avant de démouler..

Source : blog de Sofy so far so good ~nancy

samedi 12 janvier 2008

~côtes levées à la mode des Maritimes d'Anne-Marie et Martin~



..et bien moi et les côtes levées c'est comme une réaction chimique..chimie: science qui étudie..j'adore essayer ce genre de plat..

..tout le monde possède "sa recette" de côtes levées perso..!!..moi j'en découvre tout le temps et cette fois.. sincèrement ce fût absolument ~délicieux~..

..j'ai déniché cette belle recette "dans la cuisine de Tartine"..j'en profite pour te saluer ma chère ..!!..

Côtes levées pour 4 personnes
6 gousses d'ail
2 tasses de bières Alexander Keith Amber Ale
1/3 de sirop d'érable
3 c.à soupe de sauce chili
3 c.à soupe de sauce Worcestershire
3 c.à soupe de tabasco (moi,pas)
3 c.à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel au goût

~il était tard hier soir alors je n'ai pas utilisé le B.B.Q..j'ai cuit avec cette méthode;

( j'ai frotter mes côtes levées avec du sel et du poivre et j'ai placé au four à Broil 10 minutes de chaque côté et ensuite j'ai laissé mariner mes côtes levées 6 heures dans la marinade..)

~préchauffer le four à 350°f.

~placer les côtes levées (os vers le dessus ) dans une grande rôtissoire. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les côtes.

~couvrir de papier aluminium et cuire au four pendant environ 1h30 (moi,environ 2h30 à 325°f ou jusqu'à tendreté).

~transférer la sauce dans une plus petite casserole et faire réduire à feu moyen-élevé pour faire épaissir et laisser reposer (moi,pas eu besoin d'épaissir).

~badigeonner de sauce les les côtes levées réservées et faire griller quelques minutes sur le B.B.Q. pour faire caraméliser..

Source : Anne -Marie, Martin..et le Nouveau-Brunswick! ;) ~nancy

vendredi 11 janvier 2008

~cretons à l'ancienne~


..il y a parfois dans la vie des gens qui passent sur notre chemin et qui sans le savoir,embellissent et ensoleillent nos journées..je vous présente une personne qui compte énormément pour moi ;Kelly..!!..

..aujourd'hui j'avais le goût de faire un gros calin à cette précieuse amie virtuelle ..j'ai cuisiné cette belle recette qu'elle nous a si gentimenet partagé il y a quelques jours..

..merci Kelly..

2 livres de veau haché (moi,1/2 porc et 1/2 veau)
2 oignons hachés
2 branches de céleri haché
2 gousses d'ail hachées
1 feuille de laurier
1 c.à thé d'épices pour le porc
(j'ai remplacé par 1 1/2 c.à thé d'épices mélangées et un peu de sel d'ail)
Poivre

~mettre tout les ingrédients dans un chaudron et bien mélanger.

~ajouter de l'eau par dessus la viande.

~porter à ébullition et baisser le feu.

~cuire à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau.

~brasser à la mixette et verser dans des plats.

Source : Kelly ~nancy

jeudi 10 janvier 2008

Pain au lait


Encore un autre!! comme c'est amusant!!




Pain au lait de Sukie

1 1/4 tasse de lait 2%
2 c.à soupe de graisse
1 oeuf battu
3 3/4 tasses de farine tout-usage
2 c.à thé de sel
2 c.à soupe de sucre
2 c.à thé de levure pour robot boulange

Chauffer le lait et la graisse au micro-ondes une minute.

Ajouter l'oeuf battu,bien mélanger et verser dans le robot-boulangeur.

Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre,choisir le cycle DOUGH.

Retirer du robot,pétrir légèrement sur une surface enfarinée.

Utiliser un très grand moule graissé d'environ 5 1/2 x 12 pouces ou deux moules graissés d'environ 5 x 9 pouces.
Allumer la lumière du four afin d'atteindre une bonne chaleur pour la levée de votre pain.

Laisser lever environ 60 minutes au four la lumière allumée.

Après cette période,chauffer le four à 350°f.

Cuire environ 32 minutes pour le gros pain ou 27 minutes pour les plus petits pains..

Source : Sukie ~nancy

mercredi 9 janvier 2008

~salade de fruits à la ~gabriel~




..il y a franchement dans la vie des moments où l'heure,les minutes,les secondes passent sans que l'on s'en rende vraiment compte..mon petit dernier à déjà huit ans et on dirait que j'ai l'immense besoin de vivre au ralentit des moments magiques et intenses avec lui..
..en voici un;

ingrédients..
~temps..
~amour..

~5h30..maman va chercher son tit homme au service de garde..

~5h45..nous sommes tout les deux au marché..

~6h15..pas facile de choisir parmis les beaux fruits dans l'étalage..

~6h30..maman; j'ai faim s'il te plaît..

~6h50..j'aime beaucoup ça t'aider maman..

~7h45..elle va être bonne maman notre salade de fruits..

~8h00..notre salade de fruits est vraiment bonne hein maman..??..

Source : ~ gabriel ~maman..portion : l'éternité..

mardi 8 janvier 2008

~daube~



..ma daube sans daubière..
..lorsque j'ai vu passé cette recette chez M.Oliveoil (..un personnage très coloré.. avec tout plein de "culturances"..!!..oh que oui..!!..) je n'ai pu résister..la curiosité l'a emporté..

..le simple nom "Daubière" et il ne m'en fallait pas plus pour m'intriguer..alors pour ceux qui, comme moi se pose la question;une "Daubière" est un récipient en terre cuite pour cuisson au four..elle comporte toujours un couvercle pour pouvoir cuisiner à l'étouffé..elle comporte un petit orifice pour l'évacuation de la vapeur..

..alors moi,ne possédant pas ce fameux plat, j'ai cuisiné la fameuse recette dans un creuset..
..et bien..!!..je vous assure qu'il ne faut attendre de recevoir une "Daubière" en cadeau pour cuisiner ces petits cubes de boeuf..!!..

cubes de boeuf (moi,des cubes de boeuf bourguignon)
vin rouge
huile d'olive
1 boîte de consommé de boeuf (10 oz)
2 branches de thym
poivre du moulin
quelques baies de genièvre
1 feuille de laurier
l'écorce d'une orange
quelques tronçons de carottes
câpres
olives noires
petits oignons cipollin
(moi,j'ai ajouté des champignons)

~faire mariner quelques heures les cubes de boeuf (moi,une nuit).

~égoutter les cubes de boeuf et réserver la marinade.

~saisir les cubes de boeuf dans un peu d'huile d'olive.

~mouiller avec le consommé de boeuf et ajouter la marinade.

~transférer dans votre "Daubière",et si nécésaire ajouter un peu de vin rouge pour que le liquide soit à la hauteur de la viande.

~assaisonner avec le thym,les baies de genièvre,le poivre,la feuille de laurier et toute l'écorce d'une orange coupée en fines lanières.

~faire mijoter doucement à couvert.Moi j'ai cuit environ 4 heures à 325°f.

~lorsque la viande est tendre et presque cuite,ajouter les carottes,les champignons,les câpres,les olives et les oignons..

Source : M.Oliveoil ~nancy

lundi 7 janvier 2008

Lasagne à la viande de veau


Pour faire plaisir à mon petit ange il suffit d'un plat de pâtes. Pour atteindre le maximum de contentement; la lasagne à sa maman!



Je vous présente une lasagne un peu plus qu' intéressante.


Lasagne à la viande de veau

Ce qu'il vous faut..

9 feuilles de lasagne aux oeufs Barilla
Fromage pour gratiner au goût
Environ 1 lb de veau haché
Huile d'olive

1/2 poivron jaune en lanières
1/2 poivron rouge en lanières
1/2 tasse de champignons tranchés
1 petit oignon haché
Céleri~carottes au goût
2 oz de vin blanc
1 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de jus de légumes
2 c.à soupe de farine
4 c.à soupes de pâtes de tomates
20 petites tomates cerise coupées en deux
Épices au goût..

Pour la béchamel..

1 tasse de lait
2 c.à soupe de farine
2 c.à soupe de beurre
1/2 tasse de fromage parmesan râpé ou plus!!

Ce qu'il faut faire..

Faire revenir l'ail,l'oignon et les légumes sauf les tomates cerises, dans l'huile d'olive.

Ajouter le veau haché et cuire quelques minutes.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire.

Ajouter ensuite la pâte de tomate,le bouillon de légumes,le jus de légumes,la farine et cuire à feu moyen environ 1 heure.

À la fin de la cuisson,ajouter les tomates cerises.

Préparation de la béchamel..

Porter le lait à ébullition.

Dans une poêle,fondre le beurre,ajouter la farine et verser le lait chaud en mélangeant rapidement afin d'éviter les grumeaux.

Porter la béchamel à ébullition et ajouter le fromage parmesan. Bien mélanger.

Huiler les bord d'un plat en pyrex.

Étaler une louche de béchamel au fond et disposer trois feuilles de lasagne.

Ajouter une couche de sauce à la viande, feuilles de lasagne,béchamel.

Terminer avec le fromage à gratiner.

Cuire au four à 375°f environ 25 minutes.


Source : ~nancy avec inspiration Barilla




dimanche 6 janvier 2008

~sauce à l'érable et à l'ananas~


.. je me dois de partager cette petite sauce que ma ~tite maman~fait toujours avec son jambon.. disons qu'à l'époque le sirop d'érable n'était pas sur notre table..$$..mais ce n'est pas grave!!..maman utilisait de la cassonade..

1 tasse (250 ml) de soda de gingembre (Bull's Head)
1 tasse (250 ml) de jus d'ananas
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable ou de cassonade
Morceaux d'ananas au goût..
Veloutine ou fécule de maïs

~dans un chaudron,porter à ébullition le soda,le jus d'ananas et le sirop d'érable.

~laisser mijoter une dizaine de minutes et épaissir avec la Veloutine.

~ajouter les morceaux d'ananas si désiré..

Source : ~maman nancy~

~jambon à la bière et aux épices~


..et bien enfin..!!..j'ai trouvé une recette de jambon parfaite pour tit mari..!!..je m'explique;dans les goûts de mon messieur,le jambon ne se mange pas sucré..faut pas penser que je ne fais que cuisiner pour lui..mais parfois dans un vieux couple ça aide..

..alors lorsque j'ai vu cette belle recette chez ~le palais gourmand~, j'ai pensé que ce serait parfait pour faire plaisir à mon homme et ainsi pouvoir lui demander de refaire la salle de bain..pour le jambon c'est parfait,reste à voir pour la salle de bain..!!..

1 jambon Picnic entier,soit 2,8 k (6 1/4 lb)
1 gousse d'ail
1 oignon haché grossièrement
1 bouteille de bière (341 ml) au choix ou jus de pommes
1 tasse de bouillon de poulet
2 c.à soupe (30 ml) d'épices à marinade
Au goût,poivre du moulin

~mettre les oignons et l'ail au fond de la mijoteuse et ensuite le jambon.

~verser les liquides ainsi que les épices.

~cuire à low de 8 à 10 heures..

Source : Olymel ~nancy

samedi 5 janvier 2008

Brodo con polpettine~bouillon et petites boulettes


Dernièrement j'ai reçu le magnifique livre à la di stasio~pasta et cetera. Je me suis demandé ce que j'allais faire comme première tentative. Alors voici!




Brodo con polpettine~bouillon et petites boulettes

Ce qu'il vous faut..

500 g (1lb) de veau haché
125 ml (1/2 tasse ) de chapelure
60 ml (1/4 tasse ) de parmesan râpé
60 ml (1/4 tasse) de persil italien haché
2 gros oeufs
2 l (8 tasses ) de bouillon de poulet
2 petites carottes en julienne (facultatif)
2 poignées de jeunes épinards
Parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
* J'ai ajouté des champignons tranchés et quelques morceaux d’échalotes;)

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol,mélanger le veau,la chapelure,le parmesan,le persil et les oeufs.Saler,poivrer et bien mélanger.

Façonner des boulettes d'environ 2,5 cm (un pouce) de diamètre,ce qui vous donnera environ 36 boulettes.

Dans une grande casserole,porter le bouillon à ébullition et ajouter les boulettes.Baisser à feu moyen et mijoter doucement 15 minutes sans bouillir.Les retirer une fois cuites.

Ajouter les carottes au bouillon si désiré,et laisser cuire 3 minutes. Ajouter la verdure et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté des légumes.Remettre les boulettes dans le bouillon et vérifier l'assaisonnement.

Servir la soupe très chaude,saupoudrée de parmesan.


** Note du chef Donalda : Donne 8 portions en entrée ou 4 en repas principal;)

Source : à la di Stasio~pasta et cetera ~nancy



jeudi 3 janvier 2008

~pain de viande avec Ketchup maison~



..et bien je dois avouer que ce pain de viande est dans un de mes préféré..en plus d'être excellent,il n'est pas gênant à servir..facile comme bonjour..

3/4 lb de boeuf haché (400g)
1/2 lb de porc haché (225g)
( j'ai doublé la quantité de porc..)
2 oeufs
1 tasse de chapelure (250ml)
(moi, 1 1/2 tasse de chapelure Italienne)
2 gousses d'ail,émincées

(moi,3 gousses)
3 c.à soupe de basilic frais, haché (45ml)

1 pot de ketchup Habitant,divisé
1/4 tasse d'huile Crisco (50ml)
(moi,pas d'huile)
Sel et poivre au goût

~préchauffer le four à 350°f.

~tapisser un moule à pain de 9"x 5"x 3" (2L) d'aluminium.
(moi, j'ai utilisé 2 moules à pain en aluminium)

~combiner les 6 premiers ingrédients.

~ajouter 1 tasse de ketchup Habitant (250ml) en brassant.

~ajouter l'huile,le sel et le poivre en brassant et déposer dans le moule.

~faire cuire de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose à l'intérieur.

~retirer du four et étendre l'autre tasse de ketchup sur le dessus.

~faire griller au four de 5 à 7 minutes, jusqu'à la formation de bulles et d'une croûte.

~se congèle très bien.

Source : Habitant ~nancy

mercredi 2 janvier 2008

Crevettes au miel et aux graines de pavot



Cette recette de crevettes va rester dans mes classiques!



Crevettes au miel et aux graines de pavot


Ce qu'il vous faut..

1/4-1/3 tasse d'huile d'olive (60-80ml)
2 c.à soupe de jus de citron (30ml)
2 c.à soupe de vinaigre de xérès (30ml)
(moi j'ai remplacé par du Mirin)
3 c.à soupe de miel liquide (45ml)
2 c.à soupe de graines de pavot (30ml)
1 c.à thé de sauce worcestershire (5ml)
2 grosses gousses d'ail écrasées
1 1/2 lb de grosses crevettes fraîches,décortiquées (675g)
Quartiers de citron


Ce qu'il faut faire..

Mettre tous les ingrédients sauf les crevettes et les quartiers de citron,dans un bol moyen,puis bien fouetter.

Ajouter les crevettes,puis mélanger pour bien les enrober du mélange.

Réfrigérer une heure. Mélanger quelques fois durant le marinage.

Préchauffer le four à 450°f (230°c).

Transvider les crevettes et la marinade sur une plaque suffisamment grande pour les contenir sans les superposer.

Mettre la plaque sur l'étage central du four,puis cuire les crevettes 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses.

Mouiller chaque portion d'un peu de jus de cuisson,puis garnir d'un quartier de citron.


Source : Le guide cuisine ~nancy

mardi 1 janvier 2008

~sauce chili aux crevettes~


.. voici une petite sauce tout à fait simple qui agrémente bien les viandes à fondue ou encore à raclette..

1 à 1 1/2 tasse de crevettes cuites
1 c.à table d'huile d'olive
une noix de beurre
1 c.à soupe de Mirin
1 oignon,haché
3 gousses d'ail,hachées
1 c.à soupe de fécule de maïs
1 c.à soupe de sauce worcestershire
2 c.à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
2 c.à soupe de miel
Poivre du moulin
Ciboulette

~chauffer l'huile,le beurre et le Mirin dans un petit chaudron.

~ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir. Baisser le feu.

~ajouter la sauce worcestershire,le jus de citron et la fécule de maïs. Laisser mijoter 1 à 2 minutes en brassant.

~ajouter la sauce chili et le miel. Retirer du feu,ajouter les crevettes et laisser refroidir.

~passer au robot. Assaisonner.Servir la sauce chaude ou froide..

Source : ~nancy

~jarrets de porc à la crèmeuse de champignons~



..et bien..franchement je vais refaire cette belle recette c'est certain..déjà que j'adore le porc..je n'ai pas épaissi la sauce avec la crème sure, j'ai défait mes tites pattes en morceaux et j'ai laissé mijoter dans la sauce ouf !!..

6 jarrets de porc,en 3 morceaux chacun
2 tasses d'échalotes françaises,coupées en quatre (500 ml)
1 c.à soupe d'huile d'olive (15 ml)
2 c.à soupe de beurre demi-sel (30 ml)
1 lb de champignons café ou mini-portobellos hachés (500g)
1/2 oz de cèpes séchés,émiettés
Sel de mer au goût
3 c.à soupe de fécule de maïs (45 ml)
1 tasse de crème sure (250 ml)
1 c.à soupe de raifort préparée (15 ml)


Marinade au brandy et au vinaigre balsamique
~~~~~
1 tasse de brandy (250 ml)
2 tasses de sauce demi-glace (500 ml)
1 boîte de bouillon de poulet en conserve,non dilué (284 ml)
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
2 c.à soupe de thym frais (30 ml)
2 c.à soupe de romarin frais (30 ml)
1 c.à thé de poivre noir fraîchement moulu (5 ml)
1 c.à thé de sel de mer (5 ml)

~dans une grande casserole d'eau bouillante salée,cuire les jarrets de porc à découvert,et à feu moyen-fort,20 minutes.Les égoutter,les laisser refroidir complètement,puis les assécher à l'aide d'essuie-tout.

~dans un bol,mélanger les ingrédients de la marinade.Répartir les jarrets et la marinade dans deux sacs à glissière pour la congèlation.Expulser l,air,fermer hermétiquement et laisser mariner 48 heures au réfrigérateur.Retourner les sacs quelques fois durant le marinage.

~préchauffer le four à 325° f (160°c).

~transvider les jarrets et la marinade dans une grande casserole allant au four.Couvrir et cuire au centre du four 1 heure.

~Entre-temps,dans une grande poêle préchauffée à feu moyen,faire colorer les échalotes dans l'huile d'olive 3 ou 4 minutes.Les retirer de la poêle et les réserver dans un bol.

~faire fondre le beurre dans la casserole,puis faire revenir les champignons café à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et que celle-ci se soit évaporée.Réserver avec les échalotes. Ajouter les cèpes et saler. Mélanger.

~retirer la casserole du four,ajouter le mélange de champignons,bien remuer.Couvrir et remettre au four 45 minutes,ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

~sortir la casserole du four et retirer les jarrets de la sauce,les réserver dans une grande assiette (enlever la peau et le gras,et les déssosser si désiré) et les couvrir d'une feuille de papier aluminium.

~mettre la casserole sur la cuisinière à feu moyen et porter le liquide à ébullition,puis réduire jusqu'à l'obtention de la saveur désirée.

~dans un bol,délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau.Incorporer la crème sure,puis verser la fécule diluée dans la sauce,en fouettant.Continuer de remuer quelques secondes,ajouter le raifort,puis laisser mijoter 2 minutes.Rectifier l'assaisonnement.

~servir les jarrets généreusement nappés de sauce..


Source: Jean-François Plante ~nancy