jeudi 24 mai 2007

Sauces et marinades


Bouillon à fondue chinoise
Bouillon à fondue chinoise~Cuisine futée

Marinade à la lime pour poulet
Marinade à l'orientale
Marinade au madère et à la sauce teriaki
Marinade pour brochettes de porc
Marinade pour brochette de porc au sirop d'érable
Marinade pour côtes levées style St-Hubert
Marinade pour poulet
Marinade pour poulet au miel
Marinade pour steak
Marinade pour steaks 
Marinade pour saumon

Sauce B.B.Q
Sauce "célèbre" B.B.Q


Sauce à l'ananas

Sauce orange et gingembre

Sauce à l'érable et à l'ananas

Sauce au beurre de limette

Sauce au caramel

Sauce aux champignons

Sauce au chou-fleur

Sauce au coco,gingembre,aux tomates et aux oignons

Sauce aux oeufs
Sauce aux oeufs (Ricardo)
Sauce aux œufs #2
Sauce aux oeufs numéro trois:)
Sauce aux œufs rapide

Sauce aux crevettes
Sauce aux fruits de mer
Sauce aux fruits de mer simple et rapide

Sauce barbecue
Sauce à poutine


Sauce du Diable ( pour fondue et raclette:) 
Sauce trempette maison au miel et moutarde

Sauce à pizza #2
Sauce à pizza #3
Sauce à pizza #4
Sauce à pizza~Ricardo
Sauce à pizza Boubou 

Sauce rouge à pizza

Sauce tomate de base
Sauce tomate maison

Sauce à lasagne

Sauce rosée pour pâtes

Sauce sucrée~salée

Sauce aigre-douce
Sauce aigre~douce prise #2

Sauce béchamel #1
Sauce béchamel au poulet

Sauce chili aux crevettes



Sauce pour poisson(tomates)

Sauce pour poulet au goût de spare ribs
Sauce pour spare ribs




lundi 21 mai 2007

Poulet

Ailes de poulet Barbecue
Ailes de poulet de l'ouest
Ailes de poulet glacées à l'érable
Ailes de poulet à l'Américaine
Ailes de poulet en sauce Bull's Eye Buffalo
Ailes de poulet à l'érable 
Ailes de poulet Buffalo


Beer can chicken
Poulet rôti sur canette de bière
Poulet sur canette de bière

Blancs de poulet au coco,au gingembre,aux tomates et aux oignons

Boules de poulet sauce rouge (style chinois)
Boules de poulet sauce rouge prise #2
Boules de poulet style chinois

Brochettes de dinde grillée à l'orientale

Brochettes au four
Brochettes de poulet
Brochettes de poulet au miel
Brochettes de poulet à l'ail et au vin blanc
Brochettes de poulet à la lime,sauce à l'orange
Brochettes de poulet à la téquila et à la lime
Brochettes de poulet à l'ananas
Brochettes de poulet César
Brochettes de poulet(souvlaki),patates douces au four et ail rôti
Brochettes de poulet haché
Brochettes de poulet sauce rouge
Brochette de poulet sauce satay
Brochettes de poulet sauce Sud Ouest de la Californie
Brochettes de poulet "marinade hyper simple"
Brochettes de poulet "juteuses" de Louis-François Marcotte
Brochettes de poulet à l'asiatique 
Brochettes de poulet à la japonaise 
Brochettes de poulet à l'érable et au ketchup 
Brochettes de poulet 11/10 
Brochettes de poulet, sauce hoisin 
Brochettes de poulet vinaigrette italienne 
Brochettes de poulet et mangue à l'asiatique 
Brochettes de poulet piquantes 
Brochettes de poulet au citron et au miel

Canard(poulet)à l'orange
Canard à l'orange et aux canneberges
Casserole de poulet forestier

Croquettes de poulet

Sauce trempette maison miel et moutarde
Sauce B.B.Q


Cuisses de poulet à la mexicaine
Cuisses de poulet sauce Hoisin
Cuisses de poulet délice
Cuisses de poulet rôties à l'oignon
Cuisses de poulet style rôtisserie 
Cuisses de poulet à la sauce "célèbre"  (saumure)
Cuisses de poulet aux pommes de terre et au cari 
Cuisses de poulet moutarde et miel 
Cuisse de poulet B.B.Q au four

Doigts de poulet au sésame Général Tao
Escalopes de poulet à la Dijonnaise

" Faux" poulet frit

Feuilleté de poulet

Hachis d'antan au poulet

Hauts de cuisses de poulet "juteux" de Louis-François Marcotte

Général Sirop
La conquête du général Tao

Languettes de poulet à la crème aux champignons

Lasagne au poulet et au bacon

Marinade au madère et à la sauce teriaki
Marinade pour poulet à la Grecque

Marinade japonaise

Nachos au poulet et salsa maison

Poitrines(suprêmes)de poulet au miel et au deux moutardes
Poitrine de dinde aux atokas et à la bière
Poitrines de poulet aux légumes grillés
Poitrines de poulet à la diable
Poitrines de poulet à l'ananas
Poitrines de poulet à l'espagnole
Poitrines de poulet balsamique
Poitrines de poulet barbecue à la mijoteuse
Poitrines de poulet barbecue
Poitrines de poulet aux fines herbes
Poitrines de poulet (suprêmes) sauce B.B.Q 
Poitrines grillées sangria

Poulet à l'ananas et noix de cajou
Poulet aux noix de cajou
Poulet à la confiture de poivrons et à l'oignon vert
Poulet à l'ail et aux herbes de Provence
Poulet au four et ses pommes de terre à l'ail
Poulet au goût de spare ribs
Poulet barbecue ( Jean~François Plante)
Poulet Barbecue style St~Hubert
Poulet Barbecue au four ( Ricardo )
Poulet style rôtisserie
Poulet des Caraïbes
Poulet parmesan 
Poulet frit typiquement américain
Poulet sauce épicée thaï et au gingembre 
Poulet B.B.Q au four


Poulet du général Tao
Poulet du général Tao #2
Poulet Général Tao #3 
Poulet général Tao #4
Poulet général Tao sans friteuse 
Poulet général Tao allégé

Poulet croustillant à l'orange façon Panda Express 
Poulet croustillant à l'orange cuit au four 
Poulet croustillant au sirop d'érable

Poulet sauce aigre~douce 
Poulet aigre doux à l'ananas


Poulet fondant à l'érable
Poulet glacé à la marmelade
Poulet hyper simple à la mijoteuse
Poulet rôti au four à la portugaise
Poulet "style" Kentucky
Poulet "style" Kentucky prise 2
Poulet Jerk
Poulet au four

Pâté au poulet
Pâté au poulet et aux légumes
Pâté à la dinde
Pâté à la dinde à la bourguignonne
Pâtés gratinés au poulet

Petits ramequins sauce au poulet, parfumée au cari

Repas de poulet fajitas en papillotes

Rôti de dinde à l'ananas

Sauté de poulet et de légumes au gingembre

Sandwichs roulés au poulet, salsa à la tomate et maïs

Steak de dindon,sauce crémeuse à la moutarde et champignons

Suprêmes de poulet sauce moutarde à la crème

Tofu du général Tao

Vol~au~vent au poulet
Vol~au~vent à la dinde


samedi 19 mai 2007

Soupes et veloutés




Récoltes du jardin

Betteraves maison
Betteraves maison ( prise 2:)
Betteraves marinées

Concombres de Beau-papa
Concombres marinés
Concombres marinés(Taillefer & fille)
Concombres marinés (Ricardo)

Confiture de pêche au parfum de Grand-Marnier

Confiture de poivrons
Confiture de poivrons ( prise 2:)
Confiture de fraises et de mangue

Confiture aux fraises sans cuisson
Confiture de fraises express au sirop d'érable


Gelée de prune
Sauce aux prunes

Ketchup aux tomates et aux fruits
Ketchup sucrée aux pommes


Chutney aux tomates

Marmelade de rhubarbe et au gingembre

Purée de citrouille

Relish aux tomates vertes pour hot-dog
Relish aux tomates vertes pour hot~dog prise 2

Relish à la courgette

Salades et Vinaigrettes

Salade aux poires et noix de Grenoble avec fromage parmesan 

Salade de brocoli

Salade crémeuse de chou et de carottes
Salade de chou et de carottes prise #2
Salade de chou crémeuse #1
Salade de chou crémeuse #2
Salade de chou crémeuse verte
Salade de chou à la mangue

Vinaigrette légère pour salade de chou
Vinaigrette à salade de chou crémeuse style St~Hubert

Salade de chou~fleur

Salade d'Amour

Salade d'asperges citronnées
Salade d'asperges tièdes
Salade d'asperges et d'orange

Salade d'avocats,de pamplemousses au saumon fumé

Salade de coeurs de palmier et artichauts au parmesan
Salade de fraises,de noix de Macadam et de roquette vinaigrette au miel et à la moutarde

Salade de lentilles et pommes de terre ou de pois chiches
Salade de légumineuses
Salade de légumineuses, pommes et canneberges
Salade de légumineuses à la grecque

Salade à la mangue,tomates et aux cœurs d'artichauts
Salade de tomates et de concombre,vinaigrette à l'origan
Salade de tomates et de mangues fraîches
Salade de mangues et de tomates #2
Salade de tomates et de mangues prise 10:)

Salade de tomates et Basilic

Salade d'épinard,champignons et carottes

Salade de pâtes kentucky à la Marlo
Salade de macaroni "style" PFK
Salade de pâtes au thon
Salade de pâtes au thon et tomates cerises
Salade de macaroni
Salade de pâtes à la crème sure et mayonnaise

Sauce crémeuse pour salade de pâtes

Salade de pois chiche de ~ail~

Salade pomme et menthe,vinaigrette au citron

Salade "style" grecque
Salade grecque (Ricardo)

Salsa mexicaine

Salade de riz mexicaine

Salade chaude aux crevettes
Salade de pâtes à la goberge et aux crevettes

Salade de fruits qui tient le coup

Vinaigrettes;

Vinaigrette à l'érable
Vinaigrette à l'érable #2
Vinaigrette maison..
Vinaigrette Catalina maison 
Vinaigrette Italienne (salade et sous~marins) 
Vinaigrette passe-partout 
Vinaigrette grecque


Petits plats mijotés

Blanc de poulet au coco,au gingembre,aux tomates et aux oignons

Blanquette de veau de lait à la paysanne

Languettes de poulet à la crème aux champignons

Casserole de poulet forestier
Cuisses de poulet à la mexicaine

Délicieux ramequins de poulet à l'ail et aux herbes de Provence

Hachis d'antan au poulet
Hamburger Helper maison
Boulettes de viande au cœur de mozzarella

Chop suey au bœuf
Sauté de bœuf et légumes parfumés

Cigares au chou 
Cigares au chou #2
Cigares au chou #3
Cigares au chou #4 
Cigares au chou #5

Cigares au chou à la dinde

Côtelettes de porc à l'érable et pommes~à la mijoteuse
Côtes levées au barbecue à la mijoteuse
Côtelettes de porc à la chinoise
Côtelettes de porc aux champignons
Côtelettes de porc à l'orange
Côtelettes de porc à la sauce tomates

Daube

Feuilleté de poulet

Foie de veau au bacon
Foie de veau au vinaigre balsamique

Brochettes de boulettes de boeuf érable et ail

Galettes de bœuf haché

Gratin de bœuf mexicain

Hamburger steak

Jambon à l'ananas
Jambon à l'ancienne à la mijoteuse
Jambon à la mijoteuse
Jambon au goût fumé à la mijoteuse
Jarrets de porc à la crémeuse de champignons
Jarrets de porc en ragôut
Jarrets de porc en ragoût prise2
Jarret de bœuf, sauce du général tao 

Rôti de porc effiloché

Mijoté de porc au four sauce à la moutarde
Mijoté de porc à la chinoise
Mijoté de porc aux légumes

Mijoté de porc à la hongroise

Mijoté à la canadienne ~mijoteuse
Mijoté de bœuf épicé à la texane

Minis pains de viande à la crème de céleri

Pain de viande
Pain de viande #2
Pain de viande #3
Pain de viande à la tomate
Pain de viande au ketchup maison
Pain de viande aux légumes
Pain de viande au porc et aux pommes
Pain de viande délicieux à la mijoteuse
Pain de viande sauce rouge à la mijoteuse
Pain de viande, sauce barbecue et oignons caramélisés
Pain de viande,sauce barbecue et oignons caramélisés
Pain de viande soleil
Pain de viande Sukie~Olé
Pain de viande au fromage cheddar
Pain de viande Soupérieur (Minis:)
Pain de viande et pommes de terre au bacon et à la crème sure
Pain de viande à la tomate ou de base 
Pain de viande glacé au chili 
Pain de viande (bacon et sauce tomate) 
Pain de viande de St-Michel-des-Saints 
Pain de viande aux légumes sauce aux champignons

Mini cheeseburger meatloaves

Mijoté de boeuf aux légumes


Poulet Barbecue
Poulet fondant à l'érable et au gingembre
Poulet hyper simple à la mijoteuse
Poulet rôti au four à la portuguaise
Poitrine de dinde aux atokas et à la bière
Poitrine de poulet à l'espagnole
Poitrines de poulet à la diable
Poitrine de poulet barbecue à la mijoteuse
Pâté chalet
Pâté de chalet à la mijoteuse
Pâté au poulet
Pâtés gratinés au poulet
Pâté mexicain à la salsa et au goût de chili

Pâté chinois #1
Pâté chinois #2
Pâté chinois au steak haché et lentilles
Pâté chinois de Thérèse
Pâté chinois au fromage en grains
Pâté chinois Knorr

Sheperd's pie

Bœuf effiloché à la Guinness
Bœuf en cubes et légumes au four
Bœuf au sirop d'érable
Bœuf bourguignon (Trois fois par jour)

Roast beef au jus,à la moutarde et à l'ail
Ragoût de boeuf braisé à la bière,croûte de pommes de terre

Ragoût de boulettes
Ragoût de boulettes (moins de 400 calories;)
Ragoût de boulettes simple et succulent
Ragoût de boulettes facile

Boulettes suédoises 
Boulettes de viande à la suédoise
Boulettes d'enfance 
Boulettes de veau,sauce tomate 
Boulettes de bœuf,sauce tomate

Ragoût des îles
Ragoût de bœuf forestier
Ragoût Irlandais
Ragoût champêtre

Ragoût de chevreuil aux légumes à la mijoteuse

Ragoût de veau à la bière et aux tomates
Ragoût de veau et de poulet
Ragoût de veau en boulettes

Ragoût de saucisses et de légumineuse

Riz aux saucisses piquantes

Rosbif
Rôti de bœuf aux deux moutardes
Rôti de porc ultra facile
Rôti (carré) de porc à l'érable et à la moutarde
Rôti de côtes croisées à l'orange et à l'érable à la mijoteuse
Rôti de bas de palette à la Dijon et à l'orange
Rôti de palette au ketchup
Rôti de palette à l'italienne
Rôti de palette dans la mijoteuse 

Saucisses à la diable 
Saucisses sauce aux oignons caramélisés

Steak à la Salisbury
Steak à la Salisbury prise 2
Délicieux rôti de palette braisé à la bière et aux oignons

Sloppy Joe

Tacos au boeuf

Tourtière au poulet et au porc
Tourtière briochée

Vol~au~vent sauce aux œufs

Gâteaux



L'oasis

Limonade aux fraises et au melon d'eau
Limonade maison 

Mojito

Pink Martini

Punch des îles
Sangria

Vodka à la canneberge


..

Bon matin


Bacon épicé à l'érable

Bagels à l'orange et aux canneberges

Mes beignets de pommes
Beurre de pommes à l'érable
Beurre de pommes à l'érable prise #2

Caramel à tartiner
Caramel à tartiner prise #2
Caramel à la fleur de sel
Caramel salé 

Cheez Whiz maison

Marmelade de rhubarbe au gingembre

Sauce au caramel 
Sauce aux fraises

Confiture de pêches au parfum de Grand Marnier


Cretons à l'ancienne
Cretons au veau,au porc et au sirop d'érable
Cretons de la mémé de Cath
Cretons santé au jus de pomme

Crêpes au babeurre et son sirop
Crêpes aux pommes
Crêpes aux pommes caramélisées
Crêpes aux pommes,sauce crémeuse à l'érable
Crêpes minces
Crêpes sauce à l'orange ou crêpes débiles;)
Crêpes tatin (pommes)
Crêpes américaines aux bleuets~pancakes
Crêpes aux bleuets
Crêpes (pancakes:) aux bananes
Crêpe soufflée
Crêpes simplement à l'érable
Crêpes fines 
Crêpes françaises 
Crêpes surprises 
Crêpes farcies aux fraises et aux bleuets 
Crêpes dorées aux bleuets 
Crêpes bretonnes
Crêpes érable,cannelle et gingembre 
Crêpes à l'orange

Préparation sèche de base pour crêpes

Crème pâtissière

Divine salade de fruits aux parfums d'orange et de vanille
Salade de fruits crémeuse
Salade de fruits qui tient le coup

Mini-pancakes à l'orange,soupçon d'érable
Mini-pancakes aux petits fruits

Pain doré à l'orange
Pain doré à l'orange (pain baguette)
Pain doré aux raisins
Pain doré aux fraises et au fromage à la crème 
Pain doré à la cannelle au four

Pancakes au babeurre
Pancakes sauce au caramel
Pancakes de base 
Pancakes à la banane 
Pancakes aux bleuets 
Pancakes au yogourt à la vanille

Déjeuner du lève~tard

Galettes de pommes de terre au bacon

Gaufres à la cannelle accompagnées de pommes sautées à l'érable
Gaufres à la purée de potiron ou à la compote de pommes
Gaufres à saveur de biscuits
Gaufres aux bananes
Gaufres à la banane et au chocolat
Gaufres au chocolat
Gaufres légères aux rice krispies
Gaufres légères aux rice krispies prise #2
Gaufres de Ricardo
Gaufres à l'orange
Gaufres à l'ancienne
Gaufres
Gaufres aux épices 
Gaufres avec sauce aux pommes et à la cannelle 
Gaufres au citron 
Gaufres cannelle et muscade 
Gaufres à la pâte à choux 
Gaufres à la crème 
Gaufres au lait de poule

Fèves au lard à la mijoteuse~Sukie~
Fèves au lard (sirop d'érable)
Fèves au lard au sirop d'érable
Fèves au lard de Boston
Fèves au lard au sirop d'érable à la mijoteuse 
Fèves au lard québécoise


Pâte à crêpes de Chartreuse

Oeuf cocotte au saumon fumé
Oeufs en coupelles de jambon

Omelette au four
Omelette roulée au jambon et fromage
Omelette roulée au bacon et fromage
Omelette roulée aux fromages à raclette 

Mini~Omelettes (muffins)

Petites patates à déjeuner
Rösti

Ramequins d'oeufs et de jambon

Roue suisse au jambon

Pain au gruau

Tits pains à l'ail et au parmesan

vendredi 18 mai 2007

Champignons farcis à ma façon


Comme entrée ou pourquoi pas comme plat principal ? Digne d'un grand restaurant!

 


Champignons farcis à ma façon

Ce qu'il vous faut..

6 champignons à farcir
6 beaux gros pétoncles
1/4 de tasse de piment haché finement

* Jaune et rouge pour le goût sucré:)
2 c.à table d'huile d'olive
2 c.à table de fleurs d'ail hachées dans l'huile 

Fromage Boursin ail et fines herbes
Soupçon de crème fraîche



Ce qu'il faut faire..
 

Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Y faire revenir les pétoncles avec la fleur d'ail quelques minutes.

Pendant ce temps,enlever le pied des champignons. Les couper en morceaux et réserver. Retirer les pétoncles et garder au chaud.


Faire revenir les têtes de champignons dans l'huile chaude de tout les côtés.Réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir quelques minutes les piments et les pieds de champignons.

Farcir les champignons avec les piments et les pieds de champignons.

Ajouter un pétoncle sur chaque champignon.

Napper de fromage réchauffé avec la crème..


Source: ~nancy


jeudi 17 mai 2007

Sauce crémeuse aux poivrons et au thon


Sauce crémeuse aux poivrons et au thon

Ce qu'il vous faut..


2 c.à soupe d'huile d'olive
1 noix de beurre
2 gousses d'ail, hachées
1/2 poivron rouge,coupé en lanières
1/2 poivron vert,coupé en lanières
1 tasses de champignons ,coupés en quartiers
1 poireau ,coupé en rondelles
1/2 tasse de vin blanc sec
1 boîte (10 oz) de consommé de boeuf ou de poulet
2 boîtes (170 g) de thon pâle émietté dans l'eau,avec le bouillon
1 tasse de crème à cuisson
1 1/2 c.à soupe de fécule de maïs
1 pincée d'origan
Poivre du moulin

  
Ce qu'il faut faire..
 

Dans un chaudron,chauffer l'huile et le beurre.
 

Faire dorer quelques minutes l'ail ainsi que les légumes.
 

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon de boeuf ou de poulet.
 

Laisser mijoter quelques minutes.
 

Délayer la fécule de maïs dans la crème.
 

Ajouter la crème dans le chaudron en remuant délicatement.
Laisser épaissir.
 

Ajouter le thon et mélanger délicatement. Assaisonner au goût..

Source: ~nancy  



lundi 14 mai 2007

Côtelettes de porc épicées au four





Côtelettes de porc épicées


Ce qu'il vous faut..

4 côtelettes de porc épaisses
1/2 tasse de marinade Chipotle du Sud-Ouest (Knorr)
1/2 tasse de sauce chili
1/4 tasse de ketchup
2 c.à soupe de miel
1 c.à thé de gingembre frais,râpé
2 gousses d'ail,hachées
1 c.à soupe de jus de lime, fraîchement pressé
Poivre du moulin


Ce qu'il faut faire..

Dans un grand chaudron,bouillir les côtelettes environ 30 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Pendant ce temps,mélanger les ingrédients de la marinade.

Faire mariner les côtelettes dans la marinade une nuit.

Préchauffer le four à 325°f.

Placer les côtelettes avec la marinade dans un plat allant au four,couvert.

Cuire environ 2 heures à 325°f, jusqu'à tendreté des côtelettes.

Source: ~nancy~